sexta-feira, 16 de junho de 2017

Bacalhau à Brás...nunca sai de moda!

Bacalhau à Brás é aquela receita que nunca sai de moda. E aqui em casa é uma estrela. É dos pratos preferidos do Sarinho. 😍 Não conheço ninguém que não goste mas certamente que há. Mesmo não percebendo como é possível alguém não gostar de um cremoso bacalhau com batatas fritas e ovo. É uma receita que só tem ingredientes vencedores. 

Porque escrevo eu pela terceira vez esta receita aqui no blog? 😲 Não sei bem! Acho que os post's anteriores não me enchiam as medidas. A pessoa vai amadurecendo, acrescentando uma coisa aqui e tirando outra acolá. Além disso tenho tentado actualizar o blog com upgrades das receitas bem antigas aqui.

Não posso terminar esta introdução sem dizer o quanto esta receita é traiçoeira. Não me interpretem mal, esta é uma receita trabalhosa mas relativamente fácil. O problema é que encolhe imenso. Quando metemos as batatas no tacho parece que vamos ter bacalhau para a semana toda e assim que colocamos os ovos ficamos na dúvida se vai chegar para o jantar. 😆 Por via das dúvidas façam um bocadinho a mais. 
E agora que terminei em reclamação, despeço-me com um beijinho de bom fim-de-semana! 😚
Bacalhau à Brás

O que faz falta para 3 ou 4:
800 gr. de Bacalhau demolhado
1 fio generoso de Azeite
1 Cebola grande às rodelas finas
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
5 Batatas grandes
Óleo para fritar
6 Ovos batidos
1 Ramo de Salsa picada 
Sal e Pimenta q.b.
Azeitonas pretas para decorar

Como fazemos:
Começamos por limpar o bacalhau de pele e espinhas. Desfiamos e reservamos. De seguida, descascamos as batatas e cortamos as mesmas em palitos finos tipo batata palha. Fritamos as batatas e escorremos em papel absorvente. Reservamos.
Num tacho largo, refogamos a cebola em azeite com os alhos e a folha de louro. Quando a cebola tiver amolecido, juntamos o bacalhau e deixamos cozinhar um pouco. Mexemos para não pegar. 
Adicionamos as batatas palha fritas e envolvemos bem. Cozinhamos por uns minutos, mexendo de vez em quando. Temperamos com um pouco de sal e pimenta. Envolvemos os ovos batidos e metade da salsa picada. Mexemos até que os ovos cozinhem. O ponto certo é quando os ovos estão cozinhados mas ainda cremosos. Apagamos o lume e continuamos a mexer. 
Servimos perfumado com a restante salsa e decoramos com as azeitonas. Acompanhamos com uma salada.

terça-feira, 6 de junho de 2017

Clafoutis de Cereja

A sua origem é na França, a sua textura e seu casamento com as cerejas fazem dele uma estrela. É um belo Clafoutis de Cerejas. Que nome pimpão, não é verdade? Até parece ser uma sobremesa dificil quando na verdade é facílima. A parte mais demorada é a de tirar os caroços das cerejas mas entre tirar o caroço de uma e petiscar outra o tempo passa sem darmos por isso.

O Clafoutis pode ser feito com morangos, com ameixas, com pessêgos e por aí em diante. Por aqui adoramos cerejas e eu nunca consigo fazer receitas com elas porque desaparecem a voar. Estas vieram do mercado de Azeitão. Na vossa zona também existem mercados mensais? 
O mercado de Azeitão é uma autêntica relíquia. Por aquelas ruas alinham-se bancadas com diversos queijos, enchidos, frutas, legumes, vinhos, azeites, mel...enfim, um sem fim de coisas maravilhosas. É preciso ter alguma contenção para não trazer tudo. As coisas têm outro cheiro e as pessoas gostam de conversar. É um sítio despretensioso onde as pessoas acreditam na qualidade do que vendem e defendem o seu produto. Penso eu, ser uma vida dura. É de valor. 

Voltando as atenções de novo para o Clafoutis, este doce é equilibrado. Não é demasiado doce. E o contraste entre a massa meio cremosa com a ligeira acidez das cerejas, a meu ver, é perfeito. Acho que é uma daquelas sobremesas que finaliza muito bem uma refeição mais pesada. 

Vamos lá comer aquela fatia? Um beijinho. Comam bem! Até breve! 😚
Clafoutis de Cereja

O que faz falta:
Cup=240 ml de capacidade

500 gramas de Cerejas
4 Ovos
1 Cup de Leite (usei de amêndoa)
2 colheres (sopa) de Manteiga derretida 
1/2 Cup de Açúcar + 1 colher de sopa (para os mais gulosos aumentar um pouco o 1/2 cup)
3/4 de Cup de Farinha com fermento
1/2 colher de café de Sal fino
1 colher de café de Essência de Baunilha
Açúcar em Pó para polvilhar
Como Fazemos:
Começamos por lavar as cerejas e limpar o excesso de água. De seguida descaroçamos as mesmas. Se não tivermos o utensílio próprio para o fazer retiramos com a ajuda de uma faca. Reservamos as cerejas. 
Pré-aquecemos o forno a 180ºC, untamos uma tarteira ou assadeira com manteiga e enfarinhamos. Colocamos as cerejas no fundo. Podemos parti-las a meio ou colocá-las inteiras. 

Num recipiente e com a ajuda de uma vara de arames, misturamos o açúcar, os ovos e o sal. Adicionamos a farinha e o leite aos poucos. Misturamos bem. Juntamos a baunilha e a manteiga derretida. Envolvemos tudo. Podemos misturar tudo num robot por 20 a 30 segundos em velocidade média.
Regamos as cerejas que dispusemos no fundo da tarteira com a massa anterior. Polvilhamos a superfície com a colher de sopa de açúcar.

Levamos ao forno durante 40 a 45 minutos até o Clafoutis estar firme no meio e ligeiramente dourado na superfície. É normal que ele cresça muito mas depois de amornado baixa. Servimos morno ou frio.

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Bolo de Cenoura com Chocolate...por uma vida mais doce e histórias da infância!

A nossa vida é feita de momentos. Aqueles que nos marcam para a vida toda e que nos despertam sempre aquele sorriso. Estas são as memórias boas que devemos reter.

Cresci numa pequena aldeia perto da minha vila. A minha avó morava lá e como ela ficava comigo durante o dia, enquanto os meus pais trabalhavam, fiz lá a escola primária. Numa escola, no meio do campo, onde conseguíamos distinguir bem as estações do ano. Onde víamos as azedas a colorir os terrenos, as papoilas crescer, as folhas a cair das árvores e o calor a vir do chão. Olhando para trás foram tempos incríveis. 😊

Quando acabei a escola primária a minha vida mudou um pouco. Fui estudar para uma das escolas da minha vila onde a realidade era um pouco diferente. Passei de um sítio onde toda a gente me conhecia e eu conhecia toda a gente para um sítio com muito mais pessoas do que estava habituada e onde não conhecia ninguém. Os meus colegas de primária seguiram para uma escola e eu segui para outra. Lembro-me de me sentir assustada. Foi uma mudança enorme. Mas felizmente, desenrasquei-me e nunca tive nenhum problema de maior. Muito graças às pessoas com quem me cruzei. Tive alguns colegas incríveis que são meus amigos até hoje.

Nos primeiros dias de aulas sentava-me sozinha, até que reparei na cara de uma menina e resolvi meter-me com ela.😅Sempre fui muito tímida mas naquela altura lá arranjei coragem para olhar para trás, para aquela menina de cara simpática  e sorri. A partir desse momento nunca mais nos largámos. Desde o meu quinto ano até agora. Claro, que ela me sorriu de volta. Fizemos asneiras, rimos e choramos. Sem ela nada teria sido igual.

Passados quase 20 anos de amizade, continuamos juntas. Eu em Portugal e ela no Brasil. A vida é mesmo assim, uma luta constante pelos nossos sonhos. Todos os anos a Ana vem a Portugal mas da última vez foi diferente. Ela nunca me disse quando vinha. Até que um dia tínhamos combinado falar por skype às 15h exactamente. A essa hora tocam-me à campainha e quando espreitei à porta pelo "buraquinho" eu só via um livro. Com mais atenção consegui ver que era o livro da Danielle Noce que só se vende no Brasil. Abri a porta ainda sem perceber o que estava a sentir e lá estava ela. A minha amiga de 20 anos com este livro na mão pronta para me abraçar. Fiquei tão feliz. Por tudo. Por a poder abraçar e por ela criar este momento épico ao detalhe que nos vamos lembrar sempre. 💓

A receita de hoje vem deste livro lindo e é um bolo de cenoura com chocolate daqueles que não dá para parar de comer. Eu sei, que por mais vezes que faça este bolo ao comê-lo vou sempre lembrar-me da Ana e de toda a nossa história. Obrigada Ana!
Este bolo é maravilhoso, arrisco a dizer que o melhor bolo de cenoura que comi. O bolo é fofo e a cobertura cremosa. Uma delícia! 😋

Vamos comer uma fatia em honra do dia da criança. Depois de lerem a minha história acho que merecem! Um beijinho. Até breve e bons cozinhados! 😚
Bolo de Cenoura e Chocolate 
Adaptado de: Por uma Vida Mais Doce - Danielle Noce

O que faz falta:
BOLO
270 gr. de Cenouras limpas e aos pedaços
200 ml de Óleo de Girassol
3 Ovos
350 gr. de Açúcar
240 gr. de Farinha de Trigo
2 colheres (chá) de Fermento em Pó
COBERTURA
170 gr. de Chocolate para culinária
1 colher (sopa) de Mel
100 gr. de Manteiga

Como Fazemos:
Untamos e enfarinhamos uma forma de bolo. Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Num liquidificador ou robot batemos as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar até obtermos um creme. Juntamos a farinha e o fermento. Batemos mais um pouco até estar bem misturado. Se o robot não tiver capacidade suficiente basta colocar o creme de cenoura num recipiente, juntar a farinha com o fermento e bater. Transferimos a massa para a forma e levamos a cozer por 40 a 50 minutou ou até o palito sair seco.
Quando o bolo estiver a cozer, fazemos a cobertura. Levamos a manteiga e o mel ao lume até derreter. Adicionamos o chocolate picado, mexemos até derreter o chocolate completamente e o creme estar liso. Reservamos.
Quando o bolo estiver cozido, passamos a faca à volta dos rebordos da forma e desenformamos o mesmo. Cobrimos com a cobertura. Servimos morno ou frio. 


terça-feira, 30 de maio de 2017

Massa de 100% Pizza Integral!!!!

Não escondo que sou fã de um belo fast food. Claro que não é coisa que coma com frequência mas de vez em quando sabe muito bem. A minha predilecção recai nas pizzas. Que nem sei bem se podemos considerar fast food. Adoro uma boa pizza! 😍 Seja de massa fina ou de massa grossa. A uma certa altura a massa fina era a minha preferida mas de momento só peço que seja bem feita e com o rebordo crocante.

O Sarinho não é apreciador de pizzas porque não come queijo e vamos ser sinceros...qual é a piada de uma pizza sem queijo? Mesmo assim faço algumas vezes em casa só para mim. Dá para perceber o quanto eu gosto? 😀

Já fiz vários tipos de receitas de massa de pizza mas de momento procurava uma massa 100% integral, logo mais saudável e que me pudesse satisfazer o "vício". Depois de alguns testes cheguei a esta massa que é simples de fazer e que tem ingredientes um pouco mais sadios. 
Acabada de fazer fica com uma crosta nas bordinhas e a massa fica leve. Vale a pena experimentar, acreditem! A cobertura fica na imaginação de cada um. 
Vamos comer uma fatia? Um beijinho. Até breve e bons cozinhados!!! 😚
Massa de Pizza 100% Intregral

O que faz falta para 1:
195 gr. de Farinha Integral
7 gr. de Fermento Biológico Seco
1 colher (chá) de Sal
1 colher (chá) rasa de Açúcar Mascavado
80 ml de Água morna
1 Clara de Ovo M
15 ml de Óleo de Girassol
Como Fazemos:

Robot de Cozinha (Yämmi I)
No copo do robot colocamos a farinha integral, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar mascavado. Ligamos por 15 segundos a velocidade 4
Adicionamos a água morna, a clara de ovo e o óleo de girassol. Amassamos na velocidade 4 por 2 minutos e meio.
Retiramos a massa do copo do robot, formamos uma bola e transferimos para um recipiente untado com azeite. Tapamos e deixamos levedar no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro num sítio abrigado.
Esticamos a massa numa superfície enfarinhada e colocamos a mesma sobre uma forma refractária também enfarinhada. Cobrimos a gosto. Neste caso usei molho de tomate, oregãos e mozzarella fresca. Levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 a 30 minutos ou até dourar.

Tradicional
Começamos por misturar os ingredientes secos (a farinha, o fermento, o sal e o açúcar mascavado. Adicionamos a água morna, a clara de ovo e o óleo de girassol. Com a batedeira e as varas de gancho batemos por 10 minutos ou até formar uma bola de massa homogénea. 
Formamos uma bola e transferimos para um recipiente untado com azeite. Tapamos e deixamos levedar no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro num sítio abrigado.
Esticamos a massa numa superfície enfarinhada e colocamos a mesma sobre uma forma refractária também enfarinhada. Cobrimos a gosto. Neste caso usei molho de tomate, oregãos e mozzarella fresca. Levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 a 30 minutos ou até dourar.

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Bolo de Aniversário...aquela receita base que não falha!

Os aniversários por aqui sempre foram muito simples. Não somos de grandes festas mas gostamos de frequentá-las. 😭 No nosso caso gostamos de algo mais "low profile". O dia de aniversário é sem dúvida um dia especial mas devemos cultivar a união todos os dias do ano. O que por vezes se torna complicado...mas isso já são outras conversas.

No dia sete deste mês, fez anos o Sarinho. Já celebramos treze aniversários juntos. Com altos e baixos como seres humanos normais. Crescemos juntos, aprendemos imenso juntos e mudamos juntos. Se foi fácil? Não! Mas pensando nisso mais profundamente, valeu a pena.

Claro, que mesmo sem fazermos aquele festão há sempre bolo. E este bolo, meus amigos, é daqueles que não falha. Esta é uma massa muito versátil. Fica bem com todos os recheios. É fofa e húmida na medida certa. Depois de fria torna-se fácil de trabalhar pois não é demasiado delicada. Esta receita é ideal para uma forma de 20 cm por isso para um bolo maior o melhor é duplicar a receita.
Desta vez usamos um maravilhoso recheio de doce de ovos e amêndoas. Fazendo a receita de doce de ovos que já aqui publiquei. Nós, belos gulosos que somos, adoramos este bolo. 

Espero que gostem desta receita. Um beijinho. Bons cozinhados! 😚
Bolo de Aniversário

O que faz falta:
(chávena=240 ml de capacidade)

6 Ovos
2 chávenas (chá) de Açúcar
2 chávenas (chá) de Farinha de Trigo
3/4 chávena (chá) de Óleo
1 chávena (chá) de Água a Ferver
1 colher (chá) de Fermento em Pó
1 pitada de Sal

Doce de Ovos
Amêndoas Picadas
Como Fazemos:
Começamos por pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortamos dois círculos de papel vegetal do tamanho do fundo de uma forma com 20 cm. 
Separamos as claras das gemas. Batemos as claras em castelo firme. Reservamos. De seguida, batemos as gemas com o açúcar até obtermos um creme fofo. Misturamos o óleo, a farinha e o fermento. É normal a massa estar um pouco mais densa nesta altura. Adicionamos a água a ferver e batemos bem. Envolvemos as claras em castelo. 

Dividimos a massa em duas partes. Untamos a forma, colocamos um dos círculos de papel no fundo, voltamos a untar e enfarinhamos. Vertemos metade da massa e assamos 20 a 30 minutos ou até o palito sair seco. Se tivermos duas formas podemos dividir a massa pelas duas formas forradas, untadas e enfarinhadas e cozer de uma vez. O processo vai ficar simplificado. Se não assamos metade de cada vez. Assamos uma parte, desenformamos e limpamos a forma. Repetimos o processo de untar, forrar com o papel vegetal e enfarinhar. E assamos a outra parte. 

Quando ambas as metades de bolo estiverem assadas, deixamos arrefecer totalmente, recheamos e decoramos a gosto. Se o recheio pedir conservarmos no frigorífico. 

terça-feira, 23 de maio de 2017

Petisco de Moelas...amor-ódio, Portugal e os Portugueses!

Portugal, que sítio fantástico para se viver. Toda a riqueza, desde a gastronomia aos sítios a descobrir. Temos praia, temos campo. Temos bons pratos e conventuais sobremesas. Que orgulho poder dizer que sou Portuguesa.💕 Mesmo quando somos pequeninos, de espírito e de mente.

Vencemos o Europeu, o Salvador e a Luísa ganharam a Eurovisão. São detalhes que a meu ver nos levam no caminho do respeito. Portugal é desvalorizado. Por nós próprios que aqui vivemos também. Somos seres insatisfeitos por natureza e isso é óptimo quando nos dá força para fazer mais e melhor.

No meu ponto de vista, a vitória do Salvador representa muita coisa. É uma boa música com uma bonita letra. Mas é também a prova que "fazer a diferença faz diferença". Que sermos nós próprios numa sociedade tão acusadora tem valor. Tenho a certeza que cada um de vocês já sentiu pressões por parte da sociedade. E espero que interpretem o que quero dizer da melhor forma. Vamos ser mais racionais, apoiar e valorizar o que é nosso porque temos provas dadas do povo forte que somos. 😊

Mudando de assunto porque sei que nos últimos dias não se fala de outra coisa. Vamos a um petisco? Aqui em casa adoramos este petisco de moelas! Sei que muita gente não aprecia, é daqueles casos de amor-ódio. Mas como se pode resistir a uma coisa destas? São tenrinhas, o molho puxa o pãozinho e com uma bebida fresquinha ainda melhor. Acreditem em mim! É coisa que não falha. Por aí amam ou odeiam?

Um beijinho. Até breve. Comam bem! 😚
Petisco de Moelas

O que faz falta para 3:
1 kg de Moelas
1 fio de Azeite
1 colher (chá) de Manteiga
1 Cebola picada
3 dentes de Alho picados
1 folha de Louro
8 rodelas finas de Chouriço de Carne
6 colheres (sopa) de Polpa de Tomate
50 ml de Vinho Branco
250 ml de Água
1 pitada de Sal
Piri-piri qb.
1 ramo de Coentros frescos picados
Como Fazemos:
Começamos por arranjar as moelas. Lavamos e limpamos as moelas de gorduras. Cortamos as moelas maiores ao meio. Reservamos. 
Numa panela, colocamos a manteiga e o azeite. Deixamos aquecer um pouco até a manteiga derreter. Juntamos a cebola picada, os alhos e o louro. Refogamos. Quando a cebola amolecer adicionamos o chouriço e deixamos fritar ligeiramente. Por cima, colocamos as moelas arranjadas, temperamos com um pouco de sal e deixamos cozinhar por 5 minutos. Juntamos a polpa de tomate e o piri-piri. Mexemos bem. Regamos com o vinho branco e a água. Em lume brando cozinhamos durante 1 hora ou até a moelas estarem tenrinhas e o molho tiver engrossado. Mexemos de vez em quando e se necessário adicionamos mais um pouco de água. 
Desligamos o lume e perfumamos com os coentros picados. Servimos quente acompanhado com pão e batatas fritas.

quarta-feira, 17 de maio de 2017

Bombons de Coco e Chocolate Negro Saudáveis...histórias e o desafio saudável!

Quando a Maria Joana do blog Limited Edition me convidou para participar no seu #desafiosaudável ponderei se seria a pessoa certa para fazê-lo. Mas porque não? Contar a minha história alimentar e a minha perspectiva sobre esse assunto.
Não escondo de ninguém que sou uma pessoa que aprecia muito todo o processo que envolve a comida e a sua confecção, desde a escolha dos ingredientes ao degustar, de preferência em boa companhia. E esse gosto por vezes complica o processo de ser 100% saudável. 

Em casa dos meus pais, sempre comemos muitos legumes, a alimentação sempre foi variada, a minha mãe luta para isso. A nossa ligação à terra e à agricultura talvez tenha dado um empurrão.  Quando saí de casa dos meus pais na sede de aprender novos pratos abusei um pouco. Notei no peso, na pele e na resistência física. Quando me apercebi disso comecei a investigar mais sobre a alimentação saudável. Os ingredientes diferentes e as cores fascinaram-me. Foi aí que se deu uma transição. Não sou fit (como se diz hoje em dia) mas prezo o equilibrio. Gosto de comprar produtos biológicos quando tenho oportunidade, gosto de ir aos mercados locais onde posso falar com os produtores e sentir o cheiro verdadeiro das coisas. Isso para mim é um verdadeiro encanto!

Para mim a verdade é o equilibrio. Não nos privarmos daqueles momentos mais pecaminosos com quem gostamos. Hoje "pecamos" amanhã compensamos. Não  devemos adiar o que nos faz felizes. 
A minha alimentação, hoje em dia, baseia-se muito na máxima, devemos comer um pouco de tudo mas nas horas certas para tal. Cá em casa, fiz algumas trocas que para mim fazem a diferença. O pão sempre foi escuro mas as massas passaram a ser integrais, o arroz basmati, a batata doce reina, assim com as carnes brancas e o peixe.  Os pratos começaram a ser mais coloridos. 
E como é que uma pessoa que tem um blog de culinária consegue ter uma alimentação controlada. O segredo é a partilha. Quando estou num dia menos bom eu faço bolos, é a minha forma de descomprimir, que posteriormente partilho com os colegas, amigos e familia. Nunca ouviram o ditado de "dividir o mal pelas aldeias". 

A receita que escolhi para participar no #desafiosaudável é dedicada a todas mulheres que a uma certa altura do seu mês ficam com uma fome e gula incontrolável. Acontece a todas, não é verdade? Somos humanas! São uns bombons de coco e chocolate negro do bem para comer sem culpas. Quem é amiga quem é?

Finalizando, acho que como em tudo na vida, cada um tem a sua verdade. E neste tema da alimentação, que agora está na ordem do dia, cada qual deve conhecer o seu corpo e adaptar-se. Não pensem que vai ser uma chatice, investiguem sobre o assunto. Cozinhar é ser-se criativo e no que toca a cozinhar saudavelmente ainda mais.  Não sou a favor dos extremismos, nem cedo a modas mas acho que nos devemos consciencializar sobre os perigos de uma alimentação abusiva. Fundamentalmente temos que manter a nossa mente sã e o nosso corpo igualmente. Enquanto pensamos nisso, vamos comer um bombom?
Bombons de Coco e Chocolate Saudáveis

O que faz falta para 18:
1 e 3/4 de cup de Coco Ralado
3 colheres (chá) de Óleo de Coco derretido
3 colheres (sopa) de Mel ou Agave
2 colheres  (sopa) de Leite de Amêndoa
1 pitada de Sal
100 gr. de Chocolate Negro a partir de 75% de Cacau
Coco Ralado para decorar
Como fazemos:
Num robot de cozinha que processe alimentos, colocamos 1 cup de coco ralado e o óleo de coco derretido. Ligamos em velocidade alta até obtermos uma mistura amanteigada. Se necessário, desligamos a meio tempo e passamos a espátula à volta para fazer descer a mistura. É importante que o coco nesta fase fique com uma consistência húmida e pegajosa tipo manteiga. Na yämmi demoramos cerca de 3 minutos na velocidade 7, parando a cada minuto. 
De seguida, juntamos o mel ou agave, o leite de amêndoa e o sal. Processamos novamente em velocidade alta até estar bem misturado. Juntamos o restante coco e misturamos mais uns segundos até estar bem ligado. Retiramos esta mistura do robot e formamos pequenas bolinhas. Levamos ao frigorífico por 1 hora no mínimo.
Passado esse tempo, retiramos as bolinhas do frio e derretemos o chocolate em pedaços no microondas por 2 minutos, parando a cada 30 segundos para mexer. 
Passamos as bolinhas pelo chocolate de forma a cobrir as mesmas totalmente. Colocamos sobre um papel vegetal. Polvilhamos com algum coco ralado para decorar. Levamos novamente ao frio até o chocolate firmar.  
Guardamos num recipiente hermético por 2 semanas no máximo. 
Todos vocês podem participar neste desafio. Basta escreverem à Maria Joana para lim.edition2012@gmail.com e ela arranja-vos uma data para participar. Se fizerem algumas das receitas já partilhadas usem #desafiosaudável e partilhem connosco as vossas versões e interpretações para um estilo de vida mais saudável.
Como leram a minha história não é impactante mas prova que pequenas mudanças podem fazer a diferença a longo prazo. Acreditem que vão notar!
Um beijinho, até breve, comam bem e sejam felizes!

quinta-feira, 4 de maio de 2017

Bolinhos de Coco...com 3 ingredientes apenas!

Por aqui adoramos coco! E diz-se que faz bem à saúde. 😌 Estes bolinhos são excelentes para aqueles dias que estamos com uma gula descomunal mas não queremos ter muito trabalho. São rápidos de fazer, não é necessário untar e enfarinhar formas (a não ser que não usem forminhas de papel frisado), além disso também saem baratinhos. É uma receita que não exige grandes truques pois é só colocar tudo num processador de alimentos e já está. 

Ultimamente tenho me apercebido ainda mais de como o tempo passa tão rápido. Andamos entretidos na nossa rotina e quando paramos para reflectir já passou mais um dia, semana ou dia. Isso é de certa forma assustador. Faz-me pensar que por vezes perdemos tempo com coisas que não devemos. 
Cozinhar é uma das coisas para a qual gosto de ter tempo. De preparar tudo calmamente e de partilhar uma refeição mais demorada. Obviamente que nem sempre dá e por isso temos que procurar receitas mais rápidas mas igualmente boas. 

Na minha casa sempre cultivamos o hábito de nos sentarmos todos juntos a comer pelo menos uma refeição por dia. Falamos do nosso dia e mesmo que não nos apeteça falar porque o dia correu menos bem estamos juntos. E isso é o que importa. Trouxe esse hábito comigo e tenciono levá-lo comigo pela vida fora. Existem dias excepcionais mas tentamos. 😍

Por aí também tentam manter esse hábito? Um beijinho. Até breve e bons cozinhados. 😚
Bolinhos de Coco

O que faz falta para 6:
100 gramas de Coco
2 Ovos
80 gramas de Açúcar (para os mais gulosos 100)

Forminhas de Papel Frisado
Cerejas Cristalizadas (opcional)
Como Fazemos:
Num processador de alimentos/robot colocamos o coco, os ovos e o açúcar. Ligamos até os ingredientes estarem bem misturados (yämmi: 20 segundos a velocidade 10)
Forramos as formas de alumínio com as de papel frisado Transferimos a massa para as mesmas com colheradas e alisamos a superfície. Decoramos com as cerejas (opcional). Levamos ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, por 20 minutos. Desenformamos e servimos morno ou frio. 

quarta-feira, 26 de abril de 2017

Risotto de Camarão super fácil!

Risotto, aquele prato de arroz que quando não percebemos nada disto achamos que é super complicado. 😱Claro, que falo com conhecimento de causa. Eu própria durante algum tempo achava que este prato de arroz com um nome finório era dificílimo.

No meu singelo conhecimento, o risotto é um arroz cremoso que ao contrário do arroz normal é cozinhado ao adicionarmos um caldo aos poucos e mexendo sempre. O caldo que usamos vai ser determinante no sabor do risotto. Fácil não?
Por aqui adoramos, um belo risotto. É tão reconfortante e quentinho. 😍 Além disso é dos poucos pratos Italianos que o Sarinho adora. Mas para ele sem parmesão. 

Esta receita é mesmo muito fácil e é feita com poucos ingredientes. É um prato óptimo para os dias que estamos com mais pressa mas mesmo assim queremos comer alguma coisa mais composta. O truque para que o risotto cozinhe mais rápido e uniforme é fazê-lo numa frigideira em vez de num tacho. Desde que comecei a fazê-lo assim que todo o processo é muito mais rápido.

Sei que a receita parece meio extensa mas quando o assunto é risotto eu fico entusiasmada. Não se deixem intimidar. Porque depois de lerem tudooo vão ver que é garantido sair bem. 😁

Está na hora! Para a mesa! Um beijinho, até breve e bons cozinhados! 😚
Risotto de Gambas Fácil

O que faz falta para 2: 
Chávena=250 ml

10 Camarões com casca e cabeça
1 Delícia de Lagosta (ou delícias do mar)
1/2 Cenoura pequena
1 ramo de Coentros
1 dente de Alho
1 Cebola
3 chávenas e meia de Água
1 fio de Azeite
1 chávena de Arroz para Risotto
1 colher (chá) de Manteiga 
Sal e Pimenta preta q.b.
1 colher rasa de (sopa) Queijo Parmesão ralado 
Como Fazemos:
Começamos por arranjar os camarões. Retiramos a casca e a cabeça. Reservamos as cascas. Retiramos a tripa dos camarões. Para isso basta fazermos um golpe ligeiro nas laterais dos mesmos e tirar os fios/tripas. 

De seguida, vamos fazer o caldo, numa panela colocamos a cenoura, metade da cebola, o alho esmagado com pele, os coentros e as cascas dos camarões assim como as cabeças. Regamos com 3 chávenas e meia de água Temperamos o caldo com um pouco de sal e pimenta. Levamos ao lume. Depois de ferver deixamos por 20 minutos. Coamos o caldo.

Picamos a restante cebola e refogamos numa frigideira larga com um fino fio de azeite. Por cima, colocamos o arroz e mexemos. Cozinhamos em lume médio/baixo. Agora vamos adicionar uma chávena de caldo de cada vez ao arroz. Ao juntarmos o caldo, mexemos sempre o arroz e quando secar voltamos a adicionar mais uma chávena até colocarmos 3 chávenas de caldo no total. Temperamos com um pouco de sal à medida que vamos cozinhando o arroz. Não esquecendo que o caldo já tem sal, a manteiga e o queijo parmesão também.

No momento em que juntamos a segunda chávena de caldo, juntamos também a delícia de lagosta aos cubos pequenos. E ao adicionarmos a última chávena adicionamos os camarões. Devemos mexer sempre o risotto. É muito importante para que fique bem cremoso. Quando o arroz tiver bem cozido e não totalmente seco, desligamos o lume, adicionamos a manteiga e metade da quantidade de parmesão. Envolvemos. Servimos de imediato temperado com um pouco de pimenta preta e polvilhado com o restante parmesão.

Considerações finais:
Esta é uma comida para comer na hora. Não fica tão maravilhoso aquecido. 
Fica ainda melhor se comido com uma colher.
Para uma receita com mais rendimento basta dobrar a receita.
Se por acaso o arroz não ficar totalmente cozinhado com a quantidade de caldo que especifiquei basta adicionar mais um pouco. Isso pode acontecer se cozinharmos o nosso risotto em lume muito alto. A água vai evaporar e o arroz não vai cozinhar como devia.

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Sai uma dose de Cozido à Portuguesa!

Eu sei que ainda estamos a recuperar dos excessos da Páscoa mas nunca se diz que não a um Cozido à Portuguesa! Além disso o Cozido que fazemos cá em casa não é assim tão "gordinho".
Somos amantes assumidos de quase todos os pratos tradicionais portugueses. Eu confesso que sou amante de uma boa feijoada, de uma bela açorda ou de um colorido cozido. No entanto, gosto das versões um pouco mais leves destes pratos. 

Existem inúmeras receitas e formas de fazer diferentes para este prato. A que faço aprendi, claro, com a minha mãe. E como ela própria diz, não tem nada que saber. Na nossa opinião, o cozido fica mais saboroso se cozermos tudo junto na mesma panela. E por aí? Qual é o vosso truque?

Não é daquelas receitas que fazemos todos os dias mas seja Inverno ou Verão, de vez em quando sai um Cozido cá em casa.
Gosto de pensar que os pratos portugueses ainda são valorizados. Com o fácil acesso a receitas de todo o mundo por vezes os pratos do nosso cantinho à beira mar plantado ficam um pouco para trás. Não podemos deixar que isso aconteça!
Venham daí comer um prato comigo. Um beijinho. Bons cozinhados!
Cozido à Portuguesa

O que faz falta para 4 pessoas: 
4 Ossos Carregados
1 Tira de Entremeada
1/2 Chispe aos pedaços
1 Chouriço de Carne
1 Farinheira
1 Chouriço de Sangue
4 Cenouras
2 Batatas
2 Batatas Doces
1 Couve Coração pequena
1 Repolho pequeno
Sal q.b.
Como Fazemos:
No fundo de uma panela grande, colocamos os ossos carregados, a entremeada, o chispe e o chouriço de carne. Temperamos com um pouco de sal. Por cima, colocamos as cenouras, as batatas e as couves cortadas em quartos. Temperamos com mais um pouco de sal. Regamos com água até tapar todo o conteúdo da panela. Reservamos a farinheira e o chouriço de sangue. Levamos a lume brando durante 1 hora e 30 minutos. Vigiamos de vez em quando para ver se não secou. 
Passado o tempo, confirmamos se tudo está bem cozido e juntamos a farinheira para cozinhar por 10 minutos. 
Para evitar que o chouriço de sangue rompa e tinja o restante cozido de preto cozemos o mesmo à parte. Para isso, colocamos o chouriço de sangue a cozinhar em água. Assim que a água ferva contamos 5 minutos e retiramos o mesmo. 
Servimos o cozido numa travessa com os enchidos cortados em rodelas e a entremeada aos pedaços.
Podemos aproveitar a água do cozido para fazer a famosa sopa do cozido. Para isso basta acrescentar massa fina ou arroz e deixar ferver pelo tempo necessário para cozinhar a massa ou arroz. Servimos com uma folha de hortelã.