segunda-feira, 13 de junho de 2016

Low Carb Pancakes...com apenas 3 ingredientes!

Olá amigos cozinheiros,
Depois de uns hambúrgueres de alheira e uma série de bolos tenho que recuar e fazer umas coisas mais equilibradas. Não sou uma pessoa magra mas já fui. Em adolescente cheguei a pesar 45kg e não gostava nada. Acreditem que estou a ser sincera. O peso com o qual mais me sinto confortável é entre os 60 e os 62 kg. O meu objectivo nunca foi voltar a ser magra e acredito que o importante é estarmos bem connosco próprios. E não são "balelas". Acredito e defendo mesmo isso!

Nas últimas semanas abusámos um bocado mais. Foram os aniversários, a chegada do bom tempo, os petiscos ao final da noite e os geladinhos. Claro que tudo isso se reflectiu na balança. Mas nada de preocupante pelo menos para mim. Aliado a isso, a falta de tempo e motivação para fazer exercício.

Neste cenário, resolvi ter mais cuidado com a boca, nada de extremo porque nunca fui assim. No meu caso, basta cortar nos hidratos de carbono que já noto diferenças. 
Cada vez mais tenho tentado tirar um tempo para tomar um pequeno almoço mais tranquilo. Faz muita diferença no meu dia. 

Estas panquecas são uma excelente forma de começar o dia. Podem ser feitas na hora ou na véspera e pela manhã basta aquecer. São low carb e não levam farinha. Aliás nota-se um pouco na textura mas não deixam de ser fofas por isso. São aquele género de panquecas altas. Gosto de as comer com mel, com fruta ou com compota sem açúcar. 

Despeço-me por hoje. Um beijinho e os bolinhos estão para breve. O que interessa é termos equilíbrio. 


Low Carb Pancakes

O que faz falta para 2:
Massa das Panquecas
55 gramas de Queijo Creme (usei philadelphia light)
2 Ovos
1 colher de sopa de Canela em pó
Cobertura (opcional ou a gosto)
1 colher de sopa de Mel 
Amêndoas Laminadas Torradas

Como Fazemos:
Num copo alto, colocamos os ovos, o queijo creme e a canela. Trituramos até os ingredientes estarem bem misturados.
Numa frigideira anti-aderente ou pincelada com óleo colocamos a massa da panqueca. Deixamos cozinhar em lume brando. Viramos. Retiramos quando estiverem douradas de ambos os lados. 
Servimos quentes com mel e amêndoas ou a gosto.


sexta-feira, 10 de junho de 2016

Hambúrguer de Alheira com Espinafres...e mais um vídeo!

Olá amigos cozinheiros,
Como estão? Hoje é feriado, dia de Portugal e como tal a receita é feita com um ingrediente bem Português. A Alheira! Não é coisa que conheça há muitos anos, é recente mas foi amor à primeira garfada. É dos enchidos que mais gosto. Eu gosto muito de enchidos apesar de ter consciência e não os comer a toda a hora (mas com pena).

Fiz estes hambúrgueres de Alheira que não são saudáveis obviamente mas que me fazem lembrar muito jantares e almoços com amigos. Isto porque é coisa que eu faço como petisco quando faço um jantar mais composto. Em vez de hambúrgueres faço em bolinhas e resulta muito bem.
Os espinafres dão um toque muito bom porque cortam um pouco o sabor muito marcado da alheira. E claro fica bonito. O verde fica sempre bonito em qualquer lado. ehehe

Se querem saber a verdade estou a escrever-vos isto no dia dos amigos (dia 8). E há amigos que merecem uns hambúrgueres destes. Pessoalmente gosto de muita gente que me rodeia mas o estatuto de amigo não é qualquer um que tem. Não me chamem esquisita ou "bicho do mato". 
Temos que saber estimar os bons amigos, aqueles que nunca nos falham e que estão connosco em todos os momentos. Que tanto nos acompanham a rir ou a chorar. Que nos procuram quando desaparecemos e que nos tiram de casa mesmo quando não queremos.
Vamos dedicar tempo aos nossos amigos e vamos partilhar com eles um hambúrguer destes. Boa?

Bom Feriado para todos e toca a carregar no play do vídeo. Um beijinho.


Hambúrguer de Alheira com Espinafres (para 6):

O que faz falta: 
2 Alheiras
1/2 chávena (chá) de Espinafres cozidos e escorridos
Pão Ralado
1 Ovo Batido
1 fio generoso de Azeite


Como Fazemos: 
Tiramos a pele às alheiras e colocamos num recipiente. Juntamos os espinafres e misturamos com as mãos. Formamos 6 hambúrgueres e passamos os mesmos por ovo batido e por pão ralado. Colocamos o azeite numa frigideira e fritamos os hambúrgueres de ambos os lados até dourar. Escorremos em papel absorvente e servimos quentes. 



quarta-feira, 8 de junho de 2016

# A Descobrir Portugal: Plantação de Ananases em S. Miguel nos Açores!

Olá amigos cozinheiros,
Como alguns já sabem, em Março tirámos uns diazinhos para visitar São Miguel nos Açores. Foi uma viagem mágica. Gostámos de tudo e não há nada de menos bom a apontar desta viagem. Fomos bem recebidos, ficámos bem alojados e comemos muito bemmm. 

Numa primeira publicação, mostrei-vos o que comemos por lá (para ver clicar aqui). Só de a rever já fico com fome. Além de voltarmos com a barriguinha bem aconchegada (e mais gordinha) voltámos também com muitas memórias e histórias para contar. E acho que essas histórias merecem ser partilhadas. Porque São Miguel merece. Por ser tão fantástico e envolvente. 


Uma das coisas mais fixes que visitámos foram as plantação de ananases. Vocês acreditam que a entrada é gratuita? E vale muito a pena! Fica na zona da Fajã de Baixo (podem consultar no mapa aqui). É de estacionamento fácil, tem uma loja à entrada com recordações e artesanato. 


A visita é livre, podemos ficar o tempo que quisermos dentro do horário estipulado. Não é um sitio muito grande por isso vê-se rapidamente. Existem várias estufas abertas onde podemos encontrar várias fases do crescimento do ananás. No nosso caso, visitámos o mercado de Ponta Delgada e a plantação numa manhã. Tudo muito calmamente. Nós gostamos de parar para apreciar. 


Achei curiosa a forma como os ananases crescem. Vão nascendo subtilmente do interior da planta. É um processo muito bonito. 
Claro que tivemos que trazer connosco alguns exemplares desta bela fruta. Foi complicado visto que só levámos bagagem de mão mas conseguimos. No aeroporto não implicaram com nada e foram super amáveis. Não sei se tivemos sorte ou se é sempre assim. 

Toda a gente foi super atenciosa e simpática. Aqui não foi excepção. A senhora da loja de recordações ajudou-nos a encontrar um sitio bom para provar as iguarias da zona. Já tenho saudades. A forma como todos nos trataram e nos ajudaram foi especial. Tudo é feito com um sorriso no rosto e as pessoas dispõem do seu tempo para ajudar quem quer que seja. 
Por hoje é tudo mas ainda temos mais para mostrar. Aliás a ilha de São Miguel é tão rica que um livro não chegava para a descrever .
Um beijinho e até breve. 




segunda-feira, 6 de junho de 2016

Bolo "Nega Maluca"...um clássico em vídeo!

Olá amigos cozinheiros,
Hoje venho partilhar convosco um bolo clássico cá em casa. Este bolo é daqueles bolos que já sei a receita de cor e que faço tantas mas tantas vezes. É o típico bolo de chocolate fofinho e um pouco húmido com uma calda que faz lamber dos dedos.

Eu não escondo de ninguém que chocolate é a minha paixão mas este bolo vale mesmo a pena. É fácil, económico e quem o provou gostou muito dele. Por ser um bolo especial, um bolo que já é daquelas receitas que fazemos e repetimos para a família, resolvi fazer um vídeo para verem como eu vos digo a verdade.  É importante dizer que esta já é uma receita ligeiramente adaptada aos gostos cá de casa.

Muitos de vocês já o devem conhecer porque é um bolo muito famoso na internet. Não me alongo mais afinal hoje é segunda-feira e as palavras já faltam. Espero que gostem e que façam. Se fizerem mandem uma fatia. Um beijinho grande. 


Bolo Nega Maluca

O que faz falta:
Bolo
3 Ovos
1 e 1/2 chávenas (chá) de Açúcar (prefiro usar mascavado)
2 chávenas (chá) de Farinha com Fermento
1 chávena (chá) de Óleo
1 chávena (chá) de Chocolate em Pó
1 pitada de Sal Fino
1 chávena (chá) de Água a Ferver
Calda
3 colheres (sopa) de Manteiga
3 colheres (sopa) de Leite
1/3 chávena (chá) de Açúcar
1/2 chávena (chá) de Chocolate em Pó


Como fazemos:
Para o bolo, misturamos todos os ingredientes indicados com a excepção da água. Quando a massa estiver bem batida, envolvemos a água a ferver delicadamente. Levamos ao forno, a 180ºC, numa forma de buraco, untada e enfarinhada por 35 minutos. Depois de cozido desenformamos.
Para a calda, levamos ao lume todos os ingredientes e mexemos até obtermos uma calda uniforme. Regamos o bolo com esta calda.


sexta-feira, 3 de junho de 2016

Bolo de Iogurte e Limão...para quem vive sozinho e não só!

Olá amigos cozinheiros,
Aqui há dias um amigo meu pediu-me uma receita de bolo para uma pessoa que vive sozinha. Segundo ele, os bolos ditos "normais" são muito grandes para quem não tem com quem partilhar. Depois os bolos vão ficando ali e vão secando até parecerem uma esponja de lavar a loiça por usar. 

Mas lá por se viver sozinho não quiser dizer que não se goste de comer aquele bolinho acabado de fazer. De o deliciar ao pequeno-almoço e de o embrulhar para levar. Para quem gosta de cozinhar esta ideia ainda faz mais sentido.

Se também vives sozinho e querias ter um bolinho morninho para degustar esta receita é para ti. Mas se vives acompanhado este bolo também pode ser para ti. heheh
Dá sempre jeito um bolo mais pequeno. As fatias são mais pequenas. Satisfazemos a barriguinha mas comemos menos. E para quem gosta muito de fazer bolos, se fizerem mais pequenos podem fazer mais vezes porque acabam mais depressa.


Vamos deixar as brincadeiras de lado e focar-nos no bolo. É um bolo com aroma de limão e é bastante tradicional. Faz-nos lembrar os bolos das avós. Fofinhos e óptimos para o lanche. Daqueles bolos que comemos com a mãos e que no fim lambemos os dedos. A calda enriquece o bolo e é essencial para o fazer brilhar ainda mais.

É de notar que usei uma forma de 20 cm para fazer este bolo mais pequenino. 
Bora fazer? Um beijinho e até breve.


Bolo de Iogurte e Limão

O que faz falta:
Massa
1 Iogurte Natural ou Grego
1 chávena (chá) de Açúcar
3 Ovos
1 chávena (chá) de meia de Farinha de Trigo
2 colheres (chá) de Fermento em Pó
1 pitada de Sal fino
Raspa de 1 Limão médio
Meia chávena (chá) de Óleo
Calda
1/3 de chávena (chá) de Sumo de Limão fresco
1/2 chávena (chá) + 2 colheres (sopa) de Açúcar em Pó

Como Fazemos:
Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Untamos e enfarinhamos uma forma sem chaminé de 20 cm. Reservamos.
Num recipiente, misturamos o iogurte, o açúcar e os ovos. Adicionamos a farinha, o fermento, o sal e a raspa de limão. Mexemos. Adicionamos o óleo e batemos um pouco. 
Vertemos a massa para a forma. Levamos ao forno por 30 a 35 minutos. Desenformamos e deixamos arrefecer uns minutos. 
Fazemos a calda. Com uma vara de arames misturamos bem o sumo de limão e o açúcar. Depois é só pincelarmos todo o bolo com esta calda.
Deixamos arrefecer um pouco e servimos.



quarta-feira, 1 de junho de 2016

Frango no Forno com Limão...até para quem diz que não sabe cozinhar!

Olá amigos cozinheiros,
Se há coisa que por aqui gostamos é de frango. Frango de todas as maneiras e mais alguma. E não é por ser mais saudável. É porque gostamos mesmo. E esta é uma das formas que mais gostamos. Simples e suculento por culpa do limão. É fácil de fazer e super prático. Há lá coisa melhor que chegar a casa, meter uma comidinha no forno e ir à nossa vidinha? 

Já ensinei este frango a muita gente que diz que não sabe cozinhar. Uns dizem-me que deve ser difícil, outros que deve ficar seco. Mas quando provam ficam encantados com a facilidade com que se faz e com o sabor. 

Mas há coisa mais fácil que comprar um frango inteiro e espetar um limão no "rabiosque" do mesmo? Não há!!!! Deixem o take away de lado só hoje. Façam este frango que vai saber-vos muito bem e com as sobras ainda fazem umas "sandochas" que não há igual. Confiem! ;) 

Vamos lá partir o frango? Beijinhos e até breve.


Frango no Forno com Limão

O que faz falta:
1 Frango inteiro limpo de miúdos
1 Caldo de Galinha (opcional)
1 Limão inteiro sem casca
Sal e Pimenta Preta q.b.
1 Fio de Azeite

Como Fazemos:
Lavamos o frango e retiramos algum excesso de pele. Colocamos o caldo de galinha e o limão descascado no orifício do frango. Temperamos com sal e pimenta preta. 
Por cima, regamos com um fio de azeite. Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora e 15 minutos no nível do meio do forno. Viramos a meio tempo para dourar uniformemente. 
Retiramos do forno e deixamos descansar uns minutos. Partimos e servimos a gosto.



quarta-feira, 25 de maio de 2016

Bifinhos de Frango com Cogumelos mas sem Natas!

Olá amigos cozinheiros,
Trouxe de casa um grande reportório de receitas. Em todos os dias da semana e ao longo dos anos vi a minha mãe a fazer receitas para almoços, jantares e marmitas. Sempre a vi fazer os pratos que mais gostávamos mas quando alguém não gostava de certa receita ela dava volta à mesma. 

É o caso dos famosos bifinhos com cogumelos e natas. Eu gosto muito de natas. Ela, o meu pai e o Sarinho nem  por isso. Por isso desde pequena que como bifinhos com cogumelos à maneira da minha mãe. Sem natas é certo mas com um molho cremoso e igualmente saboroso. Claro que essa receita veio comigo.

Sempre gostei de observar a minha mãe a cozinhar. Ainda hoje quando chego sento-me na mesma cadeira, perto do fogão, a ver a minha mãe fazer as delicias. E ela diz: "Sai daqui, vais ficar a cheirar a x ou y...!". Mas eu fico na mesma.

Para esta receita usei a nova mostarda da Heinz, a Yellow Mustard e fez alguma diferença na receita. O sabor do molho ficou mais delicado. Foi aprovado por todos!
Um beijinho e até breve.


Bifinhos de Frango com Cogumelos mas Sem Natas

O que faz falta para 3:
500 gr, de Bifes de Frango em tiras 
2 dentes de Alho picados
150 gr. de Cogumelos frescos fatiados
2 colheres (sopa) de Farinha
Sumo de Limão q.b.
1 Gema de Ovo
1 colher (chá) bem cheia de Mostarda
1 Fio de Azeite
Meia chávena (chá) de Vinho Branco
1/4 de chávena (cha) de Água
Pimenta preta, noz-moscada e sal.

Como Fazemos:
Temperamos o frango com o sal, os alhos, o sumo de limão e o vinho branco. Levamos o azeite ao lume. Aquecemos e juntamos o frango. Deixamos cozinhar. Juntamos os cogumelos e cozinhamos mais um pouco.
Fazemos o molho. Desfazemos a farinha com a água. Mexemos bem para não criar grumos. Temperamos esse molho com sumo de limão, pimenta, noz-moscada. Juntamos a gema de ovo e mostarda. Mexemos tudo muito bem. 
Colocamos o molho sobre o frango e envolvemos até o mesmo engrossar. Apagamos o lume e servimos com arroz, batatas ou salada. 


segunda-feira, 23 de maio de 2016

No Crust Pizza Bites...uma semana atrasados!

Olá amigos cozinheiros,
Estes pizza bites chegaram atrasados uma semana. E porque digo eu isto? Porque me inscrevi para o passatempo da Cozinha Sem Segredos e o prazo terminava na segunda que passou. E eu com muita vergonha não consegui publicar a minha receita a tempo. 

Não vos vou voltar a falar sobre a falta de tempo que tenho tido ultimamente e sim falar-vos desta receita que mesmo tarde vale a pena publicar. É uma receita para os amantes de pizza como eu e para aqueles que procuram uma opção mais leve. 

É fácil e pode ser feita com o que mais gostarem. Mata aquela gula de comer uma pizza familiar inteira e ainda um ou dois pães de alho. É mesmo verdade. Não duvidem! Bora lá?

Um beijinho e até breve.



No Crust Pizza Bites

O que faz falta para 2:

6 fatias de Paio do Lombo 
2 colheres (chá) de Molho de Tomate
Ananás partido em pedaços e escorrido.
2 colheres (sopa) de Queijo da Ilha ralado
Oregãos  Secos q.b.

Como Fazemos:
Começamos por untar as forminhas de queques com um guardanapo embebido num pouco de azeite. Depois colocamos 3 fatias de paio do lombo em cada forminha sobrepostas de forma a tapar todo o fundo da forma. Pressionamos ligeiramente. 
Colocamos depois um pouco de molho de tomate em cada forma. De seguida, colocamos o ananás e cobrimos com o queijo.
Levamos ao forno a 180ºC por 20 a 25 minutos ou até dourar.
Deixamos descansar por uns minutos e retiramos com a ajuda de um garfo. Polvilhamos com oregãos.