quarta-feira, 23 de maio de 2018

Bolo Mármore de Laranja e Chocolate...um grande clássico (em vídeo)!

Olá amigos cozinheiros,
Hoje venho partilhar convosco um clássico da doçaria portuguesa. O bolo mármore! Quem aí por casa não se lembra de ser pequenino e comer um belo bolo mármore? Por aqui, adoramos mas por vezes fica esquecido no caderno de receitas.

Esta é uma receita que sabe sempre bem e reconforta a alma E é também a última receita que tenho guardada para partilhar convosco até acabar as obras cá de casa. Por isso, vamos comer devagarinho e saborear com calma. 😊

Deixo também um vídeo da forma como fiz este bolo. Já conhecem o nosso canal de Youtube? Se não, visitem aqui.
Espero que gostem. Bons Cozinhados e Até breve! 😚
Bolo Mármore de Laranja e Chocolate

O que faz falta:
250 gr. de Manteiga
200 gr. de Açúcar
1 Laranja (raspa e sumo)
5 Ovos
300 gr. de Farinha
1 colher (chá) de Fermento em pó
2 colheres (sopa) de Chocolate em pó

Como Fazemos:

Ver vídeo para todas as indicações de como fazer este bolo.

quinta-feira, 17 de maio de 2018

Bolachas de Chocolate...as fiéis companheiras!

Olá amigos cozinheiros, 

Chocolate! O fiel amigo dos momentos bons e menos bons. Por aqui, estamos a passar por dias conturbados. Aqui há uns tempos tivemos uns problemas no prédio que fez danos em nossa casa. Chegou a hora de arranjar e resolvemos melhorar mais umas coisas por aqui. Uma aventura daquelas. As coisas não têm corrido como o previsto e como tal temos a casa de “pantanas”. E nesses momentos de “nervos em franja” o que nos resta? Bolachas de Chocolate, claro! 

Estas bolachas são daquelas macias e húmidas. Estão a ver? Não dá para resistir! Esta fornada foi feita especialmente para o dia da mãe. E fizeram as nossas delícias, da mãe e do pai! Porque a culinária é isso mesmo…feita de momentos de partilha!

Espero que gostem! Espero voltar em breve a todo o gás. Até lá tenho umas quantas receitinhas para colocar ainda. Um grande beijinho. Bons Cozinhados!

Bolachas de Chocolate

O que faz falta para 18:

130 gr. de Manteiga em ponto pomada
120 gr. de Açúcar mascavado
40 gr. de Açúcar branco
1 Ovo M
1 colher chá de Essência de Baunilha
300 gr. de Farinha com fermento
70 gr. de Chocolate em Pó
Meia colher chá de Bicarbonato de Sódio
1 pitada de Sal
Meia chávena de Pepitas de Chocolate 
Meia chávena de Pintarolas/M&M’s (opcional)
Como Fazemos:

Começamos por bater a manteiga e os açúcares até obtermos uma mistura cremosa. Juntamos o ovo e a baunilha. Misturamos. 

Incorporamos a farinha com o fermento, o chocolate em pó, o bicarbonato e o sal fino. Envolvemos as pepitas de chocolate. Deixamos descansar por 2 horas no frigorifico. 

Depois desse tempo, humedecemos as mãos. Moldamos bolinhas e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal com espaço entre si. Decoramos com as pintarolas/m&m’s. 

Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC por 12 a 14 minutos. Deixamos arrefecer 5 minutos no tabuleiro. E transferimos para uma grade para que arrefeçam completamente. 

Guardamos num recipiente fechado por 3 semanas no máximo. 

Notas: Se a massa estiver muito pegajosa e impossível de moldar podemos adicionar mais um pouco de farinha. No entanto, não devemos colocar muita para que as bolachas não percam a humidade. O açúcar mascavado é imprescindível na receita. Não devemos cozer demasiado as bolachas, é normal que estejam moles quando saírem do forno mas depois firmam.



terça-feira, 8 de maio de 2018

Manteiga Caseira de Alho e Salsa….feita de raiz!

Olá amigos cozinheiros,

Desde pequenina que sou uma “curiosa gastronómica”. Sempre tive muito interesse em saber como se faziam as coisas mais simples. Como a manteiga, por exemplo. Pensava eu que era um bicho de sete cabeças com mil e um processos complicados. Quando afinal não é nada assim.

E o que sempre me impressionou neste mundo culinário foi a versatilidade dos alimentos. Com um alimento podemos fazer várias coisas.

A manteiga é feita com natas. Natas batidas de forma enérgica. Depois de passar o ponto de chantili eis que surge a manteiga. E aí é que se dá toda a magia. As natas separam-se de um soro e descartando esse soro conseguimos uma manteiga muito saborosa.  E depois é só puxar pela imaginação. Podemos comer simples ou aromatizar a gosto. A minha preferida é a mítica com alho e ervas.  E foi essa que fiz desta vez.

Esta é uma receita básica que qualquer um é capaz de fazer, no entanto tem alguns truques importantes. Venham daí, comer uma torradinha com manteiga.
Um beijinho. Até breve e Bons Cozinhados!

Manteiga de Alho e Salsa

O que faz falta:

400 ml de Natas com 35% de gordura (usei estas)
1 colher de café mal cheia de Sal fino
1 dente de Alho
1 ramo de Salsa fresca bem seca

Como Fazemos:

Robot de Cozinha (Yämmi 1)
Antes de começarmos a fazer a manteiga colocamos as natas no congelador por uns 10 minutos para que fiquem bem frias. É essencial que estejam bem frias. De seguida, no copo do robot, também frio e bem seco, colocamos as natas e o sal fino. 

Montamos o acessório misturador e batemos na velocidade 4 por 6 minutos ou até as natas estarem amarelas e separadas do soro. O barulho da máquina muda o que torna percetível que a manteiga está pronta.

Descartamos o soro com a ajuda de um coador e lavamos a manteiga com água bem fria diretamente no copo. Este processo faz com que a manteiga dure mais.
De seguida, colocamos a manteiga num coador e apertamos bem com uma espátula para escorrer bem a água.

Secamos bem o copo e voltamos a colocar a manteiga no mesmo. Juntamos o alho em pedaços e a salsa. Trituramos 25 segundos na velocidade 5 e 6 consecutivamente.

Retiramos a manteiga do copo, servimos numa taça ou formamos um rolinho com a  ajuda de uma película aderente. Conservamos no frigorífico por 2 semanas num recipiente fechado.

Tradicional
Antes de começarmos a fazer a manteiga colocamos as natas no congelador por uns 10 minutos para que fiquem bem frias. É essencial que estejam bem frias.

Batemos as natas e o sal fino com a batedeira até que as natas passem o ponto chantili, fiquem amarelas e se separem do soro. Escorremos o soro.  Lavamos a manteiga com água fria diretamente no recipiente. Este processo faz com que a manteiga dure mais.

De seguida, colocamos a manteiga num coador e apertamos bem com uma espátula para escorrer bem a água.

Juntamos à manteiga o alho bem picadinho assim com a salsa e envolvemos bem. Podemos colocar a manteiga num processador e processar com o alho e a salsa.
Retiramos a manteiga do copo, servimos numa taça ou formamos um rolinho com a  ajuda de uma película aderente. Conservamos no frigorífico por 2 semanas num recipiente fechado.


quinta-feira, 19 de abril de 2018

Bolo de Chocolate e de Mousse de Café...para a Revista Portugal Sabores e Tradições!

Olá amigos cozinheiros, 
Há uns tempos fui desafiada pela revista Portugal Sabores e Tradições a criar uma receita para a sua próxima edição. Em cada edição é escolhido um ingrediente que será o tema da receita. Pois bem, a mim calhou-me o café. Logo eu, que nem sou grande apreciadora. Mas o Sarinho adora e foi assim que me surgiu a inspiração para este bolo. Tentar criar uma sobremesa que tivesse o gosto dos dois. Porque ele também merece. Vocês nem sabem a paciência que é preciso ter para esperar que se tirem as fotografias, ver se ficaram boas e só depois é que se come. Não é para todos. E nisso estou muito agradecida. Não há impaciência que lhe bata à porta. Que continue assim... 😅

Voltando à receita, achei que o chocolate (que ambos amamos, mas eu mais) e o café seriam um casamento perfeito. O resultado final foi muito apreciado. Gostamos imenso. O contraste do bolo de chocolate e da mousse de café que se desfaz na boca é qualquer coisa de mágico. Verdade! 
Como sou uma pessoa abençoada com  boas pessoas ao meu redor, tive quem experimentasse esta receita do outro lado do oceano, no Brasil, e o feedback foi para lá de positivo. 

Achei que esta seria a altura perfeita de partilhar a receita aqui. Porque a Primavera está timidamente a chegar. Já se ouvem os passarinhos a cantar com entusiasmo pelas manhãs. Fantástico! E estas receitas mais frescas já começam a apetecer. 

Que dizem? 'Bora comer uma fatia? Um beijinho, até breve e bons cozinhados! 

P.S. De notar que esta receita está escrita de uma forma diferente. Porque eu também sei ser séria! Como era para a revista não quis que fosse tão informal. 😇😅😎



Bolo de Chocolate e de Mousse de Café

O que faz falta:

Para o Bolo:
100 gr. de Manteiga
150 gr. de Chocolate para culinária
3 Ovos
110 gr. de Açúcar
15 gr. de Cacau Magro em pó
1 pitada de Sal Fino
Manteiga e Papel Vegetal para preparar a forma

Para a Mousse:
2 Gemas de Ovo
100 gr. de Açúcar
10 gr. de Amido de Milho
150 ml de Leite
1 colher chá de Essência de Baunilha
1 e 1/2 colher sopa de Café Solúvel
2 Folhas de Gelatina
Água fria q.b.
200 ml de Natas para Bater
1 colher de sopa de Cacau Magro em Pó
Como Fazer:
Comece por fazer o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de 20 cm e de aro amovível com papel vegetal apenas no fundo. Unte toda a forma com manteiga. De seguida, derreta o chocolate em pedaços com a manteiga, no microondas por 2 minutos, retirando a cada minuto para mexer. Mexa bem, até que o chocolate e a manteiga formem um creme. Deixe arrefecer um pouco.

Separe as gemas das claras. Adicione as gemas, o cacau e o sal fino, ao creme de chocolate. Bata bem. Num recipiente à parte, bata as claras em castelo firme e ao mesmo tempo vá adicionando o açúcar. Incorpore as claras com açúcar, no creme de chocolate delicamente. Verta este preparado na forma e leve ao forno 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer completamente na forma.

O bolo vai abater, é normal. Se necessário apare algumas irregularidades do bolo com uma faca afiada. Quando o bolo estiver frio, faça a mousse. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Ao mesmo tempo aqueça o leite com o café até o último dissolver por completo. Adicione ao creme de gemas o amido de milho e misture bem. Junte o leite com café a esse creme.

Aromatize com a baunilha. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 5 a 10 minutos. Escorra-as bem e leve ao microondas com uma colher de sopa de água fria. Programe 1 minuto na potência máxima. Mexa para dissolver bem a gelatina e envolva a mesma no creme de café que fez
anteriormente.

Bata as natas até as mesmas estarem firmes. Para facilitar o processo bata num recipiente bem seco e coloque as natas no congelador 15 minutos antes de bater. Assim que as natas estiverem firmes envolva no creme de café. Verta sobre o bolo de chocolate já frio com os aros montados. Alise a superfífcie. Tape com
película aderente e leve ao frigorífico por 6 a 8 horas.

Desenforme o bolo, bem fresco, passando uma faca à volta da forma. Polvilhe com o cacau em pó. Sirva frio e aproveite.  



terça-feira, 17 de abril de 2018

Prato Principal Completo...Frango Dourado&Batatas Rústicas!

Olá amigos cozinheiros,
Hoje trago-vos uma Frango Dourado com umas Batatas Rústicas. É uma refeição completa e bastante prática. Visto que é tudo feito no forno e deixa-nos tempo livre para tratarmos de outras coisas. Como da sobremesa, por exemplo. Ideal para um almoço em família ou mesmo para uma jantarada com amigos. Não há quem não goste de frango. Ou há?

Pontos importantes acerca desta receita:
→ É importante secar bem o frango. 
→ O alecrim dá um toque muito especial à receita. Conseguem encontrar com facilidade no Lidl, por exemplo. 
→ É essencial deixar o frango descansar antes de o cortar.
→ Escolher dois tabuleiros que caibam lado a lado no forno para fazer as batatas e frango ao mesmo tempo.
→ Se não tiverem fio para atar as pernas do frango não há problema.
→ Esta receita é infalível e não tem truques. Podem fazer sem medos. Além disso é económica.

Frango é sem dúvida a carne que mais comemos cá em casa, por isso, esta é uma receita que fazemos muitas vezes. O frango fica suculento e tenrinho. A carne desfia facilmente. Quando sobra aproveitamos para fazer pasta de frango ou uma bela sandes com alface e maionese. Como vêm é uma receita muito versátil. 

Espero que gostem! Um beijinho. Bons Cozinhados e até breve. 😚
Frango Dourado com Batatas Rústicas

O que faz falta para 4:
Para o Frango
1,500 kg de Frango inteiro (adaptar tamanho à quantidade de pessoas)
4 colheres (sopa) de Manteiga
4 dentes de Alho
1 Limão
2 ramos de Alecrim fresco
Sal e Pimenta preta q.b.
Para as Batatas
12 Batatas médias
Sal e Pimeta q.b.
1 colher (chá) de Alho em pó
1 colher (chá) bem cheia de Paprika
1 ramo de Alecrim fresco
1 colher (chá) de Azeite
Como Fazemos:
Começamos por pré-aquecer o forno a 220ºC. Arranjamos o frango, tirando o excesso de gordura e de pele. De seguida, secamos bem o frango com um pano ou papel absorvente. É essencial que o frango esteja bem seco para que a pele fique estaladiça. Transferimos o frango para um tabuleiro de ir ao forno. Na cavidade do frango colocamos o limão cortado ao meio e o alecrim. Atamos as pernas com fio de cozinha. 

Colocamos a manteiga num tachinho e ralamos os alhos por cima. Levamos a manteiga a derreter com os alhos. Pincelamos todo o frago com a mistura de manteiga e alho. Temperamos com sal e pimenta. Levamos o tabuleiro de frango ao forno no centro do mesmo por 1 hora e 15 minutos. Regamos o frango com o molho a cada 20 minutos. Passados 45 minutos voltamos o frango para dourar uniformemente. Quando o frango estiver dourado dos dois lados retiramos do forno e deixamos descansar por 15 minutos antes de cortar para que o frango não perca os seus sucos.

Entretanto fazemos as batatas. Lavamos as mesmas e descascamos. Cortamos cada batata em oitavos em forma de gomos. Num recipiente, colocamos as batatas e todos os restantes temperos (sal, pimenta, alho em pó, paprika, folhinhas de alecrim e o azeite). Envolvemos bem com as mãos. Colocamos as batatas num tabuleiro que possa ir ao forno. Levamos ao forno juntamente com o frango por 30 minutos ou até dourarem. Mexemos de vez em quando para dourarem por igual. 

Retiramos o limão e o alecrim do frango. Cortamos o mesmo em pedaços. Servimos com o molho que restou à parte. E com as batatas rústicas com maionese. 

quarta-feira, 11 de abril de 2018

Creme de Abóbora e Batata Doce...e estar offline!

Ultimamente tenho tido a necessidade de estar mais tempo offline. Não sei se isso também vos acontece. Às vezes tenho a sensação que estamos 24 horas ligados o que não é necessariamente bom. Faz com que não nos consigamos desligar totalmente. Temos sempre o e-mail à mão. As notícias são vistas em tempo real. Há sempre qualquer coisa por responder. A meu ver, isso contribuí para o ritmo frenético com que vivemos hoje em dia. 

Então para descansar um pouco, porque infelizmente acabamos por absorver muita coisa negativa daí, tenho estado mais ausente das redes sociais e da internet no geral. E é impressionante o tempo que "queimamos" a deslizar o dedo no nosso ecrãzinho brilhante de telemóvel. De repente, ganhamos tempo para ler aquele livro parado na estante, vemos aquele filme que temos na lista há imenso tempo e a nossa mente torna-se mais leve.

Para apreciarmos essa pausa merecida, trago uma sopinha quentinha e simples de fazer. Incrivelmente cremosa e reconfortante.

Espero que gostem. Um beijinho e bons cozinhados. 😚
Creme de Abóbora e Batata Doce

O que faz falta para 4:
1 Cebola 
2 dentes de Alho
1 fio de Azeite
500 gr de Abóbora em cubos
1 Cenoura 
2 Batatas Doces pequenas
700 ml de Água
Sal e Pimenta q.b.
1 ramo de Coentros frescos
Como Fazemos:
Robot de Cozinha
No copo do robot, colocamos a cebola e os alhos. Picamos na velocidade 5 por 5 segundos. Juntamos o fio de azeite e refogamos por 4 minutos a 100ºC. 
De seguida, adicionamos a abóbora aos cubos, a cenoura em pedaços e as batatas doces sem casca e igualmente em pedaços. Regamos com a água. Temperamos com sal e pimenta. Cozinhamos na velocidade 1 a 100ºC por 30 minutos. 
Trituramos por 1 minuto nas velocidades 5, 6, 7, 8 e 9 progressivamente. Perfumamos com os coentros picados. Se necessário retificamos o sal e a água dependendo da consistência desejada. 

Tradicional
Picamos a cebola e os alhos. Numa panela, refogamos  a cebola e os alhos com o azeite. 
Juntamos a abóbra aos cubos, a cenoura em pedaços e assim como as batatas doces sem casca. Regamos com a água. Temperamos com sal e pimenta. Cozinhamos por 30 minutos em lume médio. Verificamos se os legumes estão bem cozidos e trituramos até obtermos um creme. 
Perfumamos com os coentros picados. Se necessário retificamos o sal e a água dependendo da consistência desejada.

segunda-feira, 26 de março de 2018

Bolo Simples de Limão em 321!

“ A verdadeira felicidade está nas coisas mais simples da vida!”
Todos nós já ouvimos esta célebre frase. Parece meio clichê, bem sei. Mas parece que cada vez estamos mais esquecidos disso. Cada vez se dá mais valor aos bens materiais em detrimento das coisas simples da vida. Como o cantar dos passarinhos, o cheiro da terra molhada, os momentos passados com os amigos e aquele sorriso inesperado de alguém. Isto parece um pouco negativo. Mas a verdade é que de vez em quando faz-nos bem pensar nestas coisas.
E a felicidade que um bolinho caseiro nos dá? Daqueles mais simples, de cortar uma fatia e comer com as mãos ainda morno. Sem grandes artifícios. Este bolinho é assim. Faz-se em três tempos. Apenas 3 ou 4 passos, um recipiente e uma forma. Só isso.
O sabor é reconfortante, sabe a bolo de mãe. Não precisa de grandes instrumentos, nem de grande habilidade. E 1 hora depois temos um bolinho simples, palavra-chave de hoje. Simples mas que de certeza nos vais proporcionar momentos felizes.
Uma boa semana. Sejam felizes! Beijinhos e bons cozinhados! ;)
Bolo Simples de Limão

O que faz falta:
100 gr. de Manteiga
1 chávena (chá) de Açúcar
2 Ovos
Raspa de 1 Limão
Sumo de meio Limão
1 chavena e meia (chá) de Farinha para bolos
2 colheres (chá) de Fermento em pó
1 pitada de Sal fino
125 ml de Leite
Como Fazemos:
Robot de Cozinha (Yämmi 1)
Colocamos a manteiga (em ponto pomada preferencialmente) e o açúcar no copo do robot. Montamos a borboleta. Ligamos por 1 minuto e 30 segundos na velocidade 4 até obtermos uma mistura cremosa. Com a ajuda de uma espátula fazemos descer a mistura acumulada nas laterais do copo.
Adicionamos os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento em pó e o sal. Batemos na por 2 minutos na velocidade 3.
Por fim, juntamos o leite e o sumo de limão por 45 segundos na velocidade 4.
Vertemos numa forma untada e enfarinhada. Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos ou até o palito sair seco.

Tradicional
Batemos a manteiga e o açúcar até obtermos uma mistura cremosa. Adicionams os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento em pó e o sal. Batemos mais um pouco até estar bem envolvido.
Por fim, juntamos o leite e o sumo de limão. Envolvemos na massa.
Vertemos numa forma untada e enfarinhada. Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos ou até o palito sair seco.

sexta-feira, 23 de março de 2018

Bolo + Saudável para o fim-de-semana! (Maçã&Canela)

Após uma breve ausência, voltei com uma receita de um bolinho mais saudável para o fim-de-semana ou para outro dia qualquer. Maçã e canela é aquele sabor que nunca nos desilude não é verdade? Por aqui adoramos. Reconforta e perfuma a casa. 

Ultimamente tenho experimentado a farinha de espelta em algumas receitas. Já fiz pães e bolos. Tudo tem corrido muito bem. A farinha de espelta tem um índice glicémico mais baixo o que faz com que a sua absorção seja mais lenta e nos deixe saciados durante mais tempo. Destaca-se também pela maior quantidade de fibra e até de proteína. Só coisas boas! Actualmente encontra-se facilmente em supermercados.

O que vos posso dizer sobre este bolinho? É húmido e um pouco denso. Muito aromático graças à farinha de espelta que tem um trave a noz e ao açúcar mascavado, já para ná falar da canela. Ideal para comer ao pequeno-almoço ou para servir de sobremesa com um café ou chá a acompanhar.

Aqui há quase sempre bolo ao fim-de-semana e esta é uma opção mais equilibrada e menos gordinha. Por ai também têm o hábito de fazer um bolinho ao fim-de-semana?
Um beijinho. Até breve.  Bons Cozinhados!


Bolo de Maçã e Canela + Saudável

O que faz falta:

1 Maçã descascada e descaroçada às fatias finas
1 e 3/4 de chávena (chá) de Farinha Integral de Espelta (ou integral de trigo)
1 chávena (chá) rasa de Açúcar Mascavado
2 colheres (sopa rasas) de Canela em Pó
1 colher (chá rasa) de Noz Moscada
1 colher (sopa bem cheia) de Fermento em pó
1 colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
1 colher (sopa) de Óleo de Coco derretido
1 Ovo L
1/2 chávena (chá) de Iogurte Grego natural
100 ml de Leite ou Bebida Vegetal


Como fazemos:

Começamos por untar uma forma redonda de 20 cm sem buraco com óleo de coco e enfarinhamos com um pouco de farinha. Pré-aquecemos o forno a 180ºC.

Num recipiente, colocamos as maçãs e cobrimos com película aderente. Fazemos uns furinhos na película. Levamos ao microondas na potência máxima por 2 minutos. Retiramos do microondas, destapamos e reservamos.

Juntamos os ingredientes secos (farinha, açúcar mascavado, canela, noz-moscada, fermento e o bicarbonato de sódio) num recipiente. À parte, batemos o ovo com o iogurte, o óleo de coco e o leite. De seguida e aos poucos, adicionamos a farinha à mistura anterior. Batemos em cada adição.

No fundo da forma, dispomos as fatias de maçã a gosto. Vertemos a massa do bolo na forma. Levamos ao forno por 40 a 50 minutos ou até o palito sair seco.

Deixamos arrefecer por uns minutos e desenformamos. 

Aconselho a cortar com uma faca de serrilha. Aguenta 4 dias fora do frigorifico num recipiente tapado.


quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Meia desfeita de Bacalhau com Grão

Quando era miúda embirrava com o grão. Não gostava, pronto! Não me perguntem porquê, a minha mãe sempre tentou que comesse e mesmo na sopa eu reclamava. E nunca fui esquisita. À exceção de caldo verde, couves de bruxelas e o grão, sempre comi de tudo. Essa “parvoíce” passou-me toda com a idade. Agora como de tudo. Até o caldo verde, se tiver mesmo que ser.

O trauma do grão passou-me há poucos anos. Quando um amigo nosso partilhou a receita dele da “agonia”, ou seja, quando tens fome e não tens tempo para grandes cozinhados. Receita essa que consiste em abrir uma lata de atum (que eu adoro) e outra de grão, picar uma cebola e um ramo de salsa, misturar tudo com maionese e já está. Ah, e assim na loucura, se tivermos tempo, acrescentar um ovo cozido. Experimentei, claro! Porque o que é de nós sem uma ou duas receitas do desenrasca para aqueles dias que o tempo voa? Resultado? Adorei! Nunca mais larguei o grão. Que agora, se podemos assim dizer, sem ferir os mais sensíveis, está na moda do mundo saudável e fit. É um desfile de receitas com grão. Ele é hummus, ele é hambúrguer, ele é snack.

Depois de todo este “romance”, hoje partilho uma receita bem portuguesa, dizem as pessoas entendidas, de sua origem Lisboeta. É simples (eu digo sempre isto ou é impressão minha), aconchega e acho que é nutricionalmente interessante.

Uma outra experiência que fiz, foi a de cozer o grão em casa. Comprei-o seco, demolhei de um dia para o outro com bastante água porque ele incha e por fim cozi com água e sal numa panela normal (a panela de pressão não me “assiste”) por 1 hora e meia. Se bem que acho que 1 hora chegava. Uma parte usei nesta receita e a restante congelei com a água de cozer.

Tenho que dizer-vos que não tem nada a ver. Eu achei o sabor muito melhor. E com isto me despeço.

Um beijinho,

Até breve! Bons Cozinhados.
Meia Desfeita de Bacalhau com Grão


O que faz falta para 2 a 3 pessoas:

2 Postas de Bacalhau médias
5 chávenas de Grão cozido
1 fio de Azeite generoso
1 Cebola grande em meias luas
4 dentes de Alho picados
2 folhas de Louro
Pimentos Assados a gosto (opcional)
1 colher chá de Colorau
1 colher sopa de Vinagre (ou mais depende do gosto)
1 raminho de Salsa fresca picada
1 Ovo Cozido
Azeitonas pretas para decorar

Como Fazemos:

Começamos por cozer o bacalhau em água. Quando ferver, deixamos cozinhar por 5 a 8 minutos. Retiramos e deixamos arrefecer um pouco. Depois, limpamos de peles e espinhas. Lascamos o bacalhau e reservamos.

Numa frigideira, aquecemos o azeite, refogamos a cebola e o alho com a folha de louro. À parte, numa assadeira colocamos, o grão e o bacalhau. Misturamos a cebolada e o pimento assado. Temperamos com a salsa picada (reservando um pouco para polvilhar ao servir), o colorau e o vinagre. Envolvemos tudo. Se necessário, regamos com mais um pouco de azeite para não secar muito. Levamos ao forno a 200ºC por 10 a 15 minutos.

Retiramos e decoramos com os ovos cozidos, as azeitonas e a restante salsa picada. Servimos quente ou morna.

terça-feira, 20 de fevereiro de 2018

As bolachas mais Estaladiças de Aveia!





Ultimamente fazer bolachas tem sido uma constante cá em casa. Convenhamos que ligar o forno nesta altura do ano sabe mesmo bem. E aquele cheirinho acolhedor de bolachas acabadas de fazer? É fantástico! Das mais simples às mais complexas tenho me aventurado em várias receitas. Somos gulosos assumidos, tanto gostamos daqueles cookies mais gordinhos e húmidos como de bolachas estaladiças. E a partilha de hoje recaí nestas últimas. 

Estas bolachas são tão estaladiças que não podiam ter outro nome. Ficam meio caramelizadas graças ao açúcar mascavado. Nem todas as bolachas de aveia são saudáveis. Estas, aviso-vos já, não são. E são perigosamente viciantes.

Se são fáceis de fazer? Claro que sim! São meio rústicas, a massa é mais mole que o normal em bolachas e são dispostas em colheradas. Convém deixar bastante espaço entre elas porque elas “abrem” bastante. É aqui que está o seu encanto. Abrem e ficam fininhas e crocantes. As colheradas não precisam de ser generosas porque se não vão ter umas bolachas gigantes. Igualmente boas mas difíceis de guardar no pote das bolachas. Aconselho também a deixarem arrefecer antes de as retirarem do papel vegetal porque por serem finas podem partir-se.  E depois de frias retiram-se com mais facilidade.

Esta massa rende cerca de 30 bolachas mais coisa menos coisa e depois de frias conservam-se num recipiente bem fechado para preservar a textura.
Em baixo deixo o vídeo da preparação das mesmas para provar que mais simples não há!
Um beijinho,
Bons Cozinhados! Até breve!

Estaladiças de Aveia
O que faz falta para aprox. 30:
250 gr. de Manteiga
175 gr. de Açúcar Branco
45 gr. de Açúcar Mascavado
1 Ovo M
1 colher chá de Baunilha
125 gr. de Farinha
1 colher café de Fermento em pó
1 colher café de Bicarbonato de Sódio
1 colher café de Sal fino
200 gr. de Flocos de Aveia suaves