quinta-feira, 31 de março de 2011

As Empadas de Frango

Gulosas ... Recheio nada Massudo ... Ideais para Levar ...

 O QUE FAZ FALTA para 20 empadas:
(Receita adaptada de: Sabor Intenso - Andregory

Para a massa
  • 620 gramas de Farinha de Trigo
  • 250 ml de Caldo de cozer o frango
  • 1 Ovo + 1 Gema
  • 1 Pitada de Sal Fino
Para o Recheio

  • 3 Peitos de Frango Cozidos e Desfiados
  • 1 Cebola Picada
  • 1 Alho Picado
  • Sal, pimenta, noz-moscada q.b.
  • Azeite q.b.
  • Salsa Fresca Picada q.b.
  • 1 Pedacinho de Bacon Picado
  • 1 Pedacinho de Chouriço de Carne Inteiro
  • Farinha q.b.
  • Caldo de cozer o frango q.b.
  • 1 Folha de Louro 
Material Adicional
  • Farinha q.b.
  • Azeite q.b.
  • 20 Forminhas de Alumínio
  • 1 Pincel
  • 1 Gema de Ovo
COMO FIZ:
  1. Misture todos os ingredientes para a massa e amasse até ficar uma massa elástica. Pode auxiliar-se da batedeira com o acessório para massas ou então da máquina de fazer o pão.
  2. Se necessário adicionar mais um pouco de farinha. Deixe descansar.
  3. Depois do frango cozido e de ter reservado o caldo leve ao lume o azeite com a cebola picada, o alho e o louro. Deixe cozinhar um pouco e adicione o bacon picado e o chouriço. Aguarde uns minutos até que apure e junte o frango desfiado. 
  4. Regue com um pouco de caldo de cozer o frango, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  5. Polvilhe com farinha (2 ou 3 colheres rasas de sopa) e envolva tudo. 
  6. Adicione caldo se necessário para obter uma consistência mais cremosa.
  7. Perfume com a salsa picada e reserve.
  8. Polvilhe uma superfície lisa com farinha e com a ajuda do rolo da massa estique a massa em dois círculos sendo uma maior para forrar a forma de alumínio e o outro de tamanho mais pequeno para colocar no topo da forma.
  9. Pincele as formas de alumínio  com azeite e forre com a rodela de massa maior.
  10. Recheie com o preparado de frango e tape todas as empadas com a rodela menor.
  11. Pincele com ovo batido.
  12. Pode congelar ou levar ao forno médio (180ºC) pré-aquecido até estarem douradinhas (20 minutos).


***

Notas Importantes: Já dizia Mário Quintana  que "a amizade é um amor que nunca morre...". 
Estas simples empadas fazem renascer um sentimento de melancolia em mim. Muitos foram os bons e maus momentos que passei ao lado da minha Amiga V., uma amiga especial e daquelas pessoas que valem a pena conhecer. Entre nós o silêncio é agradável e por vezes um simples olhar diz mais que mil e uma frases. E porque muitos foram os momentos que passamos juntas a comer as belas empadas e porque foi com ela que descobri o seu verdadeiro sabor apeteceu-me relembrar esses tempos. Tempos em que fomos muito felizes. Tempos de partilha sem igual, de compreensão e de respeito. Sem censuras nem recriminações. Como é fácil ser tua amiga V.... Obrigado pela tua amizade. 
Estas empadas são muito boas, o recheio não é massudo.
Em relação à massa continuo a gostar mais delas com massa folhada. Vou experimentar esta receita em versão empada XL.
Beijinhos

Sarinha :)


    21 comentários:

    1. Adorei as empadas! Estão mesmo a pedir para serem comidas, mas que bom aspecto. Parabéns, o blog está muito bonito.

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    2. Quando trabalhava em Lisboa comia umas muito parecidas no metro do Campo Grande....Que boas que ficaram miga!!!!Esse recheio cremoso é uma bomba!!!Imagina uma empada enorme, tipo tarte, com essa massa e recheio!!!Hummm se fizeres convida me....

      bjokas
      Rita

      ahhhh e com salsinha do teu jardim né?

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    3. Lindas palavras!
      E essa receita Sarinha , você arrasou ficou maravilhosa esse recheio está de babar no pc de tão delicioso.
      Parabéns!

      Beijinhos,
      Andréa....

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    4. Eu adoro empadas...
      As tuas empadinhas ficaram com uma cor linda e bem recheadas... com muito recheio!
      Beijinhos

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    5. Ficaram muito lindas...Estou aqui devorando cada uma com os olhos.Que delícia!!beijkas

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    6. ESSAS EMPADAS COM UMA SALADA JÁ SE COMIA.
      FICARAM LINDAS.
      BJS

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    7. Querida,

      A tua amiga tem sorte de ter uma amiga como tu , adorei as tuas palavras.
      As tuas empadas estão muito bonitas devem ter ficado deliciosas, bjs

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    8. Adoro empadas, e estás estão 5 estrelas, levo a receita comigo...
      jinhos

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    9. Sarinha que palavras tão bonitas para essa amiga, ela esta feliz por ser tua amiga tb.
      E que bom recordar estas belas empadas ficaram uma delícia.

      Beijinhos

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    10. Ficaram mesmo lindas e apetitosas!

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    11. Vim só aqui deliciar-me mais uma vez com esta imagem.. a pensar na fornada que me vais trazer. Espero por ti este fim-de-semana de taçinhas e, copo na mão, não te esqueças :D
      Beijinhos

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    12. Sarinha,
      Ficaram lindas e tão cremosas as tuas empadas amiga... Ja me servia de uma para o pequeno almoço.
      Beijinhos e bom fim de semana.

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    13. bem , que beas empads, sarinha!
      ficaram mesmo no ponto, tambem tenho de experimentar essa massa do andregory.beijokas e bom fim de semana

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    14. É muito bonito ver uma amizade assim, parabéns!
      Tal como as empadas, magníficas!

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    15. Olá!

      Que empadas lindas! Que boas que devem ser! Esta receita vai ser para experimentar de certeza!

      Bjs

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    16. ola e a primeira vcez que visito o teu blog e dou-te os parabens. estao tao apetitosas as tuas empadas.
      ao tempo que ja nao como
      beijinhos

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    17. As tuas empadas estao com óptimo aspecto!tal como o teu blogue...é lindo!

      Obrigado pela tua visita!

      beijinhos

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    18. Ficaram com um aspecto excelente estas empadinhas.

      Bjinho e Bom fim de semana

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    19. Amizades assim devemos guardar no coração e fechar com chave rsrs. Lindo texto Sarinha. Quanto as empadas elas simplesmente me deram água na boca, lindas, bem recheadinhas e com certeza apetitosas...bjocs nom final de semana pra ti

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    20. E Viva a AMIZADE!

      Que empadas com ar tão guloso..obrigado por partilhares amiga,

      beijinhos!

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