As Empadas de Frango

Gulosas ... Recheio nada Massudo ... Ideais para Levar ...

 O QUE FAZ FALTA para 20 empadas:

(Receita adaptada de: Sabor Intenso - Andregory

Para a massa

• 620 gramas de Farinha de Trigo
• 250 ml de Caldo de cozer o frango
• 1 Ovo + 1 Gema
• 1 Pitada de Sal Fino

Para o Recheio

• 3 Peitos de Frango Cozidos e Desfiados
• 1 Cebola Picada
• 1 Alho Picado
• Sal, pimenta, noz-moscada q.b.
• Azeite q.b.
• Salsa Fresca Picada q.b.
• 1 Pedacinho de Bacon Picado
• 1 Pedacinho de Chouriço de Carne Inteiro
• Farinha q.b.
• Caldo de cozer o frango q.b.
• 1 Folha de Louro 

Material Adicional

• Farinha q.b.
• Azeite q.b.
• 20 Forminhas de Alumínio
• 1 Pincel
• 1 Gema de Ovo
  

COMO FIZ:

1. Misture todos os ingredientes para a massa e amasse até ficar uma massa elástica. Pode auxiliar-se da batedeira com o acessório para massas ou então da máquina de fazer o pão.
2. Se necessário adicionar mais um pouco de farinha. Deixe descansar.
3. Depois do frango cozido e de ter reservado o caldo leve ao lume o azeite com a cebola picada, o alho e o louro. Deixe cozinhar um pouco e adicione o bacon picado e o chouriço. Aguarde uns minutos até que apure e junte o frango desfiado. 
4. Regue com um pouco de caldo de cozer o frango, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Polvilhe com farinha (2 ou 3 colheres rasas de sopa) e envolva tudo. 
6. Adicione caldo se necessário para obter uma consistência mais cremosa.
7. Perfume com a salsa picada e reserve.
8. Polvilhe uma superfície lisa com farinha e com a ajuda do rolo da massa estique a massa em dois círculos sendo uma maior para forrar a forma de alumínio e o outro de tamanho mais pequeno para colocar no topo da forma.
9. Pincele as formas de alumínio  com azeite e forre com a rodela de massa maior.
10. Recheie com o preparado de frango e tape todas as empadas com a rodela menor.
11. Pincele com ovo batido.
12. Pode congelar ou levar ao forno médio (180ºC) pré-aquecido até estarem douradinhas (20 minutos).

***

Notas Importantes: Já dizia Mário Quintana  que "a amizade é um amor que nunca morre...". 

Estas simples empadas fazem renascer um sentimento de melancolia em mim. Muitos foram os bons e maus momentos que passei ao lado da minha Amiga V., uma amiga especial e daquelas pessoas que valem a pena conhecer. Entre nós o silêncio é agradável e por vezes um simples olhar diz mais que mil e uma frases. E porque muitos foram os momentos que passamos juntas a comer as belas empadas e porque foi com ela que descobri o seu verdadeiro sabor apeteceu-me relembrar esses tempos. Tempos em que fomos muito felizes. Tempos de partilha sem igual, de compreensão e de respeito. Sem censuras nem recriminações. Como é fácil ser tua amiga V.... Obrigado pela tua amizade. 

Estas empadas são muito boas, o recheio não é massudo.

Em relação à massa continuo a gostar mais delas com massa folhada. Vou experimentar esta receita em versão empada XL.

Beijinhos

Sarinha :)