A minha grande amiga Anna foi a Roma à um tempo e como sabe da minha perdição por novos sabores trouxe-me de lá uma prenda peculiar, um supplì al telefono. Ficou imediatamente combinado que quando tivéssemos oportunidade tentaríamos reproduzir esta beleza. E a promessa não foi em vão e aí estão os salgadinhos italianos, directamente feitos na Moita.
Eu até tinha escrito sobre isto aqui no blogue quando a Anna me deu esta prenda, por isso se quiserem ver o supplí que ela me trouxe de Itália é só clicar aqui.
Os supplís são bolinhas de arroz e o seu nome "al telefono" deriva do facto de quando as abrimos o queijo derretido forma fios semelhantes aos fios de telefone. Podem ser feitas de várias maneiras mas o queijo mozzarela nunca pode faltar para criar o efeito dos fios.
Espero que gostem.
Uma Beijoca e Bom Fim-de-Semana.
(Receita Adaptada de: Giallo Zafferano)
- 1 Litro de Caldo de Carne (juntamos 1 caldo de galinha a 1 litro de água a ferver)
- 45 gramas de Manteiga
- 200 gramas de Carne Picada
- 1 Cebola Picada
- 100 Gramas de Cogumelos Picados
- Meio Pimento Vermelho Picado (opcional, se não usar acrescente mais tomate)
- 100 Gramas de Queijo Parmesão Ralado
- 200 Gramas de Mozzarela (pode ser ralado e molda-se em bolinhas)
- 2 Colheres (sopa) de Azeite
- Sal e Pimenta q.b.
- 100 ml de Vinho Branco
- 500 Gramas de Arroz para Risotto
- 250 Gramas de Tomate Triturado (usamos metade de tomate fresco e metade de polpa)
- Para Panar: Pão Ralado + 3 Ovos Batidos
- Óleo para fritar
Como fizemos:
- Num tacho grande coloque o azeite com a manteiga e com a cebola. Refogue.
- Junte a carne, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar bem.
- De seguida, adicione o tomate, os cogumelos, o pimento e deixe ao lume até secar um pouco.
- Junte o vinho branco e deixe apurar.
- Rectifique os temperos.
- Adicione o arroz e vá mexendo sempre ao mesmo tempo que junta o caldo de carne aos poucos até o arroz estar cozido, seco e compacto. Se o caldo não for suficiente pode acrescentar um pouco mais de água.
- Retire do lume e acrescente o queijo ralado mexendo bem até envolver.
- Bata dois ovos e incorpore-os no arroz.
- Coloque num recipiente e deixe arrefecer bem.
- Para formar os salgadinhos, espalme uma bola de arroz na mão meta as bolinhas de queijo (2) e coloque mais um pedaço de arroz por cima. Molde agora em forma de croquete ou na forma que mais lhe agradar.
- Passe o supplì por ovo batido e depois pane com o pão ralado.
- Frite em óleo quente.
- Escorra em papel absorvente.
- Se não quiser fritar todos, congele-os panados, quando os quiser usar é só fritar.
- Sirva a gosto.
Bom dia Sarinha, que coisa deliciosa nos trazes hoje, eu a pensar dar um saltinho ainda hoje à Moita, ai se estou, me aguarda!!!
ResponderExcluirEstão uma perfeição, parabéns!
Beijocas e bom fim de semana.
Só te digo que a foto ficou um espanto!
ResponderExcluirDesconhecia tal nome, tal coisa mas olha que já tou a caminho da Moita:-)
Olá Sarinha:)
ResponderExcluirMas que bela prenda recebeste e que bela sugestão nos mostras...!! que maravilha amiga, fiquei mesmo deliciada só de ver essa foto! O melhor é alugarmos um autocarro e irmos aí todas juntas à Moita, que isto promete!! :))
Beijinho grande e bom fim de semana!
Que maravilha amiga...que sorte hehehee...ficaram cá com um aspecto tão bom...bjokitass
ResponderExcluirDeve ser uma maravilha, com esse queijo assim derretido.... huummm!!!!
ResponderExcluirAdorei esta sugestão, fica o máximo quando se abre! Adorei.
ResponderExcluirBeijinhos
Olá Sarinha...fiquei boquiaberta com a tua receita! Adorei o nome, os ingredientes e a origem...
ResponderExcluirO aspecto ficou 5 estrelas...
Tenho mesmo de experimentar.
Beijinhos
gostei tanto que já anotei a receita.
ResponderExcluirbjos
Sarinha
ResponderExcluirQue maravilhaaaaaa...bem já me servia de um ou dois desses salgadinhos!!
Beijinhos
Engraçado o nome que lhe deram. Antes de ler o texto estava aqui às voltas a ver as fotos e tal, a tentar decifrar o que tinha isto a ver com telefones. Muito bom! bjs e boa semana
ResponderExcluirOla querida Sarinha!!! Que aperitivo nos trazes que nos faz babar....que delicia!!!! parabens e um bj
ResponderExcluirAmei amei esta receita... Acho que nem tenho coragem de a fazer, parece-me complicado, mas o aspecto final é divino mesmo :) Parabéns
ResponderExcluirOi Sarinha..
ResponderExcluirQue bela receita!
Adorei.
Grande Beijo
Alessandra Macedo
http://cozinhadaleca.blogspot.com