sábado, 8 de outubro de 2011

Supplí al Telefono - Cozinha Italiana


A minha grande amiga Anna foi a Roma à um tempo e como sabe da minha perdição por novos sabores trouxe-me de lá uma prenda peculiar, um supplì al telefono. Ficou imediatamente combinado que quando tivéssemos oportunidade tentaríamos reproduzir esta beleza. E a promessa não foi em vão e aí estão os salgadinhos italianos, directamente feitos na Moita.
Eu até tinha escrito sobre isto aqui no blogue quando a Anna me deu esta prenda, por isso se quiserem ver o supplí que ela me trouxe de Itália é só clicar aqui.
Os supplís são bolinhas de arroz e o seu nome "al telefono" deriva do facto de quando as abrimos o queijo derretido forma fios semelhantes aos fios de telefone. Podem ser feitas de várias maneiras mas o queijo mozzarela nunca pode faltar para criar o efeito dos fios.
Espero que gostem.
Uma Beijoca e Bom Fim-de-Semana.

O que faz falta para 25 Salgadinhos:
(Receita Adaptada de: Giallo Zafferano)
  • 1 Litro de Caldo de Carne (juntamos 1 caldo de galinha a 1 litro de água a ferver)
  • 45 gramas de Manteiga
  • 200 gramas de Carne Picada
  • 1 Cebola Picada
  • 100 Gramas de Cogumelos Picados
  • Meio Pimento Vermelho Picado (opcional, se não usar acrescente mais tomate)
  • 100 Gramas de Queijo Parmesão Ralado
  • 200 Gramas de Mozzarela (pode ser ralado e molda-se em bolinhas)
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • Sal e Pimenta q.b.
  • 100 ml de Vinho Branco
  • 500 Gramas de Arroz para Risotto
  • 250 Gramas de Tomate Triturado (usamos metade de tomate fresco e metade de polpa)
  • Para Panar: Pão Ralado + 3 Ovos Batidos
  • Óleo para fritar
Como fizemos:
  1. Num tacho grande coloque o azeite com a manteiga e com a cebola. Refogue.
  2. Junte a carne, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar bem.
  3. De seguida, adicione o tomate, os cogumelos, o pimento e deixe ao lume até secar um pouco.
  4. Junte o vinho branco e deixe apurar. 
  5. Rectifique os temperos.
  6. Adicione o arroz e vá mexendo sempre ao mesmo tempo que junta o caldo de carne aos poucos até o arroz estar cozido, seco e compacto. Se o caldo não for suficiente pode acrescentar um pouco mais de água.
  7. Retire do lume e acrescente o queijo ralado mexendo bem até envolver.
  8. Bata dois ovos e incorpore-os no arroz.
  9. Coloque num recipiente e deixe arrefecer bem.
  10. Para formar os salgadinhos, espalme uma bola de arroz na mão meta as bolinhas de queijo (2) e coloque mais um pedaço de arroz por cima. Molde agora em forma de croquete ou na forma que mais lhe agradar.
  11. Passe o supplì por ovo batido e depois pane com o pão ralado.
  12. Frite em óleo quente.
  13. Escorra em papel absorvente.
  14. Se não quiser fritar todos, congele-os panados, quando os quiser usar é só fritar.
  15. Sirva a gosto.


13 comentários:

  1. Bom dia Sarinha, que coisa deliciosa nos trazes hoje, eu a pensar dar um saltinho ainda hoje à Moita, ai se estou, me aguarda!!!
    Estão uma perfeição, parabéns!
    Beijocas e bom fim de semana.

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  2. Só te digo que a foto ficou um espanto!
    Desconhecia tal nome, tal coisa mas olha que já tou a caminho da Moita:-)

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  3. Olá Sarinha:)
    Mas que bela prenda recebeste e que bela sugestão nos mostras...!! que maravilha amiga, fiquei mesmo deliciada só de ver essa foto! O melhor é alugarmos um autocarro e irmos aí todas juntas à Moita, que isto promete!! :))
    Beijinho grande e bom fim de semana!

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  4. Que maravilha amiga...que sorte hehehee...ficaram cá com um aspecto tão bom...bjokitass

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  5. Deve ser uma maravilha, com esse queijo assim derretido.... huummm!!!!

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  6. Adorei esta sugestão, fica o máximo quando se abre! Adorei.

    Beijinhos

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  7. Olá Sarinha...fiquei boquiaberta com a tua receita! Adorei o nome, os ingredientes e a origem...
    O aspecto ficou 5 estrelas...
    Tenho mesmo de experimentar.

    Beijinhos

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  8. gostei tanto que já anotei a receita.

    bjos

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  9. Sarinha
    Que maravilhaaaaaa...bem já me servia de um ou dois desses salgadinhos!!
    Beijinhos

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  10. Engraçado o nome que lhe deram. Antes de ler o texto estava aqui às voltas a ver as fotos e tal, a tentar decifrar o que tinha isto a ver com telefones. Muito bom! bjs e boa semana

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  11. Ola querida Sarinha!!! Que aperitivo nos trazes que nos faz babar....que delicia!!!! parabens e um bj

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  12. Amei amei esta receita... Acho que nem tenho coragem de a fazer, parece-me complicado, mas o aspecto final é divino mesmo :) Parabéns

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  13. Oi Sarinha..
    Que bela receita!
    Adorei.


    Grande Beijo

    Alessandra Macedo
    http://cozinhadaleca.blogspot.com

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