Lombo no Forno com Castanhas

Olá amigos Cozinheiros,

A comidinha de hoje foi uma aposta ganha cá em casa. Tinha lombo, tinha castanhas e queria fazer tudo no forno mas não sabia bem como. Puxei pela cabecinha e lá me fui lembrando de como podia fazer.

Toda esta mistura de ingredientes ficou muito bem e rendeu imenso. Quando os acompanhamentos acabaram ainda comemos o lombo no pão com alface e maionese. :)

Para as batatas usei aquela receita que já vos deixei aqui de batatas assadas rápidas que são "entaladas" no microondas (podem ver aqui).

Queria também deixar a referência que esta carne tem o contraste de sabor entre o doce e o salgado por isso quem não gostar desta combinação é melhor não arriscar a receita. Quem gostar, arrisque porque é muito fácil, se eu consegui vocês também não é verdade?

Espero que gostem.
Beijinhos*

Lombo no Forno com Castanhas

O que faz falta para 4:

• 1 Lombo de Porco com 1kg
• Sal, Pimenta q.b., Noz-Moscada e Pimentão Doce
• Sumo de 1 Limão
• 3 dentes d Alho laminados
• 1 fio de Azeite
• 1 copo de Vinho Branco
• Sumo de Duas Laranjas
• Meia (chávena) de Chá de Massa de Alho
• Ervas Provence q.b.
• 1 Raminho de Salsa fresca picada
• 500 gramas de Castanhas
• 1 colher (chá) de Erva-Doce 

Como Fiz:

1. Com alguma antecedência, tempere o lombo com o sal, a pimenta, a massa de alho e o sumo das laranjas. Deixe descansar.
2. Coza as castanhas em água fervente temperada com um pouco de sal e de erva-doce. Quando estiverem cozidas deixe-as arrefecer um pouco, descasque-as e reserve.
3. Na altura de levar o lombo ao forno, coloque-o num tabuleiro e por cima deite a marinada.
4. Num tachinho, leve ao lume o vinho, o fio de azeite, os alhos, o sumo de limão e os temperos na quantidade que mais gostar (sal, pimenta, noz-moscada e pimentão).  Deixe ferver. Quando estiver a ferver espalhe este molho sobre todo o lombo.
5. Á volta, disponha as castanhas, perfume com um pouco de ervas provence e erva-doce.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 a 60 minutos.
7. Se quiser faça as batatas conforme expliquei aqui e coloque-as no tabuleiro que está no forno 30 minutos antes de acabar o tempo de cozedura. Pode também acompanhar com batatas fritas aos cubos ou arroz.
8. Se secar, coloque um pouco de àgua a meio.
9. Retire do forno, decore a gosto com gomos de laranja e salsa picada. Sirva quente.