segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Bolo de Cenoura com Cobertura de Amêndoas Torradas

 
Olá amigos cozinheiros,

Um bolinho sabe sempre bem e a mim os de cenoura caem ainda melhor. Adoro bolos de cenoura e se o chocolate não fosse a minha grande paixão talvez este bolo fosse o meu "pecado". Não vos sei dizer o porquê da minha paixão por bolos de cenoura mas cada vez que tenho oportunidade de experimentar uma nova variação não a deixo escapar.

Este bolo é fofinho e húmido ao mesmo tempo. Por outro lado tem bastante sabor devido às especiarias que leva. E no fim de tudo temos a cobertura cremosa com as estaladiças amêndoas torradas. É daqueles bolos que faz migalhas por todo o lado e que nos lambuzamos a comer mas fazemos com satisfação. Acreditem!

Não consigo descrever melhor este maravilhoso bolo, ou é de mim ou fiquei enfeitiçada por ele. Não deixem que as fotografias, que foram tiradas com fraca iluminação, vos tirem a ideia do potencial dele. Como é segunda-feira a inspiração não é muita por isso vou ali comer uma fatia que sobrou.
Espero que vos anime neste começo de semana e que corram a fazê-lo assim que possam!
Um grande beijinho e uma boa semana.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Amêndoas Torradas

O que faz falta:
Para o Bolo
- 2 Ovos
- 125 gr. de Açúcar
- 50 gr. de Açúcar mascavado
- 120 ml de Óleo
- 180 gr. de Farinha + 1 colher de sopa
- 140 gr. de Cenouras raladas finamente
- 60 gr. de Passas de Uva
- 1 pitada de Sal fino
- 1 colher (chá) de Essência de Baunilha
- 2 colheres (chá) de Canela em pó
- 1 colher (chá) de Noz-Moscada
- 1 colher (chá) de Fermento em pó  
Para a cobertura 
- 40 gr. de Queijo creme (tipo philadelphia) 
- 30 gr. de Manteiga à temperatura ambiente
- 1 chávena (chá) mal cheia de Açúcar em pó
- 1 pitada de canela a gosto
- Meia colher (café) de Essência de Baunilha
- 1 chávena (chá) de Amêndoas Laminadas

Como Fiz:
1. Comece por fazer a cobertura. Coloque num recipiente o açúcar em pó, por cima o queijo creme, a manteiga, a canela e a baunilha. Misture tudo muito bem até formar um creme liso. Reserve o creme num sitio frio. 
2. Numa frigideira anti-aderente coloque as amêndoas e deixe-as dourar ligeiramente de um lado e de outro. Reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma (de 22 cm no máximo) com manteiga. Coloque um circulo de papel vegetal do tamanho do fundo com papel vegetal e volte a untar.
4. Bata os ovos com os açúcares e o óleo.
5. Junte de seguida a noz-moscada, a canela, o sal fino e a baunilha.
6. Adicione a farinha com o fermento e bata bem até obter uma massa lisa.
7. Numa tigela coloque a cenoura e as passas de uva. Misture a colher de sopa com a cenoura e as passas de uva (assim vai evitar que se concentrem no mesmo sitio).
8. Misture então as cenouras e as passas à massa, envolvendo bem.
9. Quando estiver bem misturado verta a massa na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
10. Quando o bolo estiver cozido retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
11. Depois de frio coloque a cobertura. Espalhe o creme e por cima disponha as amêndoas torradas.

17 comentários:

  1. Que maravilha de bolo, está fantástico :)

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  2. Que bom aspecto, nham, nham!
    bjinhos

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  3. Sarinha o teu bolo ficou lindo.
    Tem um interior delicioso
    Boa semana
    bj

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  4. Que delícia! Comia uma fatia...ou duas :)
    Bjs

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  5. Adoro bolos de cenoura :)
    Ficam tão deliciosos :)
    E com essa cobertura de amêndoa torrada está certamente perfeito!
    Um beijinho

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  6. Belo inicio de semana Sarinha ;)
    Está lindo, e dava-lhe já uma dentadinha, ai pois dava ;)
    Beijocas.

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  7. E assim se começa bem a semana!
    Adoro bolos de cenoura e podemos conjugar com um sem número de ingredientes que ficam sempre deliciosos! :)
    Adorei esta tentação :)

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  8. Olá Sarinha!
    Bolo lindo, rico e o melhor tentador...hummmmmmm!

    Bjs, ótima semana ♥

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  9. Que bolo tão bonito! Eu adoro bolo de cenoura e não faço há séculos, que saudades!

    Beijinhos*

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  10. Olá Sarinha... a razão porque gostas de bolinhos de cenoura é porque são MARAVILHOSOS... hehehehe e este está com um aspecto fantástico.. :)

    beijinhos e boa semana
    Mafalda
    http://masterchefdealgibeira.blogspot.pt/

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  11. Que aspeto guloso. Excelente bolinho.

    Beijinhos

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  12. Que fatia tentadora tu me mostras, com tanto bolo bom que já vi hoje, vou ter que fazer um !!

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  13. Ai que bolinho tão tentador!! Eu gosto muito de bolos de cenoura, mas assim nunca experimentei, normalmente é coberto com xiclate, claro!! :P Mas acredito que assim também fique delicioso!! Ficou mesmo lindo!
    Beijinhos doces.

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  14. Ficou muito bonito e o sabor deve ser maravilhoso.
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

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  15. Ficou espectacular esse bolinho!!! Adorei essa cobertura :)
    beijinhos

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