terça-feira, 1 de abril de 2014

Bacalhau à Brás...second round!

Olá amigos cozinheiros,
Este post era para ter sido feito ontem mas no Domingo ficámos sem Internet o serão todo e por isso não pude escrever. Mas eu não desisti dele.

Já tinha falado de bacalhau à brás aqui no blog mas como no outro dia perguntei ao Sarinho qual era o prato preferido dele no momento e ele me respondeu bacalhau à brás, apeteceu-me aprofundar a questão. 

Nós cá em casa gostamos de comer, de apreciar e saborear. Não comemos por comer nem comemos simplesmente para viver, comemos com prazer. Desde que entrei nesta aventura culinária sinto que apesar de ainda ter muito para aprender evoluí na forma como me comporto em frente ao fogão. Perdi certos medos e tenho mais sensibilidade ao provar os alimentos. Isso faz-me ter mais segurança que mesmo assim ainda tem que ser mais consolidada e melhorou a nossa vida enquanto comilões. Arrisco mais e não deixo de fazer nada por ter pinta de ser demasiado difícil.

Achei que o Bacalhau à Brás sendo um clássico e visto que está no top + do Sarinho merecia um upgrade. Não é que exista uma grande diferença na receita mas eu assim fico contente e vocês também ficam??? Quem não gosta de Bacalhau à Brás??? 
Por cá gostamos da receita mais demorada que envolve cortar as batatas muito finas, fritá-las e demorar montes de tempo a fazer o bacalhau à brás que no fim encolhe como tudo (o vosso não encolhe?) mas que vale muito a pena. Vamos comer???

Bacalhau à Brás 

O que faz falta para 3:
- 2 Postas de Bacalhau
- 1 Fio de Azeite
- 1 Cebola picada
- 1 Dente de Alho picado (opcional)
- Sal q.b. e Pimenta Branca q.b.
- 6 Batatas Médias em palitos finos
- 6 Ovos batidos 
- 1 ramo de Salsa Fresca picada
- Azeitonas Pretas para decorar

Como Fiz:
1. Começamos por desfiar o bacalhau e limpá-lo de espinhas e pele.
2. Aquecemos o óleo para fritar as batatas e fritamos as mesmas. Escorremos em papel absorvente e reservamos.
3. Num tacho largo, colocamos um fio de azeite, aquecemos ligeiramente, refogamos um pouco a cebola e o alho.
4. Quando a cebola amolecer juntamos o bacalhau e deixamos cozinhar em lume brando por uns 15-20 minutos.
5. Juntamos as batatas fritas e mexemos para envolver com o bacalhau. Deixamos cozinhar por mais uns minutos.
6. De seguida, adicionamos os ovos e um pouco de salsa picada. Vamos mexendo sempre até que os ovos cozinhem a gosto (mais cremoso ou mais seco). A meio provamos e rectificamos o sal, se necessário. Temperamos com um pouco de pimenta. 
7. Polvilhamos com mais um pouco de salsa picada e decoramos com as azeitonas.



36 comentários:

  1. Olá Sarinha...

    Secalhar existem alturas em que fazia-nos bem comer apenas para viver, assim a gulodice não falava mais alto... Mas eu concordo, cá em casa também comemos pelo prazer que nos dá comer, sem dúvida que é uma das melhores coisas que existe e que devemos aproveitar enquanto podemos, é degustar, é comer, petiscar :-)

    E bacalhau à brás sem dúvida que é um prato muito bom e feito com batata partida por nós então... Humm :-)
    E sim, o bacalhau encolhe imenso :-(

    Beijinhos e continuação de boa semana!

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    1. Sim é verdade!!! Tenho dias que me dano de ser tão comilona, não no sentido das quantidades, mas sim no sentido de gostar de saborear! :)
      Beijinhos

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  2. Por aqui também é assim... comer com prazer, é o lema!!
    Não tenho por hábito comer bacalhau a brás, mas esse tem um aspeto mesmo saboroso!!! :)

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    1. Obrigado!! :)
      Nós por aqui também não comemos tantas vezes como o Sarinho gostaria. heheh

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  3. Adoro bacalhau à brás e cá em casa é sempre feito tal como manda a receita, nada de batatas palitos dos pacotes, acho que estragam o prato completamente. Só tenho o hábito de cozer primeiro o bacalhau pois assim desfia-se mais fácilmente e eu prefiro! :) O teu ficou com um aspecto excelente, já se comia! ;)
    Beijinhos doces.

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    1. Obrigado Piteca! :)
      Tens capaz de ter razão quanto ao bacalhau, faço assim porque sempre vi a minha mãe fazer assim e como gosto nunca mudei. :)
      Beijocas*

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  4. Adoro e o teu ficou lindo e com um aspecto delicioso
    bjs

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  5. Nós cá em casa adoramos, o teu ficou com um aspeto fantástico!
    Bjs

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  6. Confesso que não sou uma fã incondicional de bacalhau à brás mas, de vez em quando, sabe mesmo bem :) E deixa-me que te diga: esse teu está fantástico e deixou-me cheia de vontade de comer ;)
    E sim, concordo contigo, pode demorar mais tempo mas para quem gosta de cozinhar, é mesmo esse o prazer de estar na cozinha certo?! :) Por cá também somos uns comilões com verdadeiro prazer, especialmente eu, por isso compreendo-te perfeitamente ;) hehe
    Beijinhos
    Vânia

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    1. Eu também não sou daquelas fãs malucas mas gosto muito. Visto que o Sarinho gosta comemos de vez em quando... :) :) E assim parece que sabe melhor.

      Beijinhos Vânia

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  7. O teu blog com estas receitas maravilhosas....hummmm que delicia!
    beijinhos

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  8. Não é o meu prato preferido de bacalhau, mas gosto, e do teu ia gostar de certeza, pois está com uma ganda pinta!!!
    Beijinhos ;)

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  9. Também eu gosto muito de bacalhau à brás. E às vezes também lhe faço um up grade!! O teu ficou muito apetitoso e com uma cor... divinal! Logo podia bem ser o meu jantarinho...
    Bjs

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  10. Sempre a agradar ao Sarinho né???Ele é mesmo um sortudo...
    Bjokas grandes
    Rita

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  11. Sarinha querida, obrigada pelo carinho lá no meu bloguito.Olha só, bacalhau é um peixe que adoro de todas as formas e maneiras, nunca fiz bacalhau à Braz porém, já provei e é de fato uma iguaria maravilhosa, Bom saber que vc se aprofundou mais no assunto, pois assim, o dia que fizer, sei que ficará tão perfeito como o seu. Deu água na boca. Belo prato. Beijinhos

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    1. Obrigado Josy querida!!! Um beijinho grande e fico contente que tenha gostado.

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  12. Huuuummmm, que Delícia... Suas receitas são sempre uma mais gostosa que a outra, e impossível de não ficar "babando" por elas. 
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)
     
    http://decolherpracolher.com.br

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  13. Cá em casa bacalhau é Rei seja de maneira for.

    Tem muito bom aspecto :)

    https://www.facebook.com/entretralhasepanelas

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  14. Adoro Bacalhau à Brás. E este tem cá um aspecto....huuumm

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  15. que aspecto tão bom, uma sugestão bem ao meu gosto.
    Aqui em casa todos gostam este peixinho.

    beijinhos

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  16. Sarinha,
    eu amo bacalhau e cada receita pra mim é única.
    Teu prato tem gostinho de quero mais, belas fotos!

    Bjs ♥

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