quinta-feira, 3 de abril de 2014

Bolo de Laranja, Amêndoa e Cardamomo...e a descoberta de uma nova especiaria!

Olá amigos cozinheiros,
Um bolinho simples calha sempre bem. Já não é novidade que gosto sempre de enriquecer os lanches com alguma coisa mais especial (principalmente os do Sarinho porque eu tenho que ter mais juízo). 

Recentemente descobri esta especiaria, o cardamomo, que é especial. Eu ouvia por todo o lado "cardamomo para ali, cardamomo para acolá" e andava intrigada com isto. Resolvi procurar mas só encontrei em semente. Resultado??? Tive que abrir todas as sementinhas  uma a uma e esmagá-las no almofariz. Neste processo todo o aroma que o cardamomo deitava foi o que me fez não desistir a meio. Neste mundo da culinária nada pára, estão sempre a aparecer novos ingredientes, novas formas de cozinhar e é isso que me fascina. Colocamos a criatividade no máximo e vai sair bem de certeza. Segurança, confiança e foco.

Este bolo ficou mesmo bom e eu não sei como me surgiu esta ideia mas resultou. O bolo é muito fofo, moderadamente húmido, tem alguma textura dada pelas amêndoas e no fim o cardamomo torna-o mais aromático e fresco. Não é um simples bolo de laranja. É um bolo de laranja fácil mas especial pelo menos para mim porque foi muito elogiado a cada fatia.

Vamos à receita? Um beijinho*

Bolo de Laranja, Amêndoa e Cardamomo
(capacidade da chávena=250ml)

O que faz falta:

Para o bolo
- 6 Ovos
- 1 cháv. e meia de Açúcar
- Sumo de 2 Laranjas médias
- Raspa de 1 Laranja
- Meia cháv. de Óleo
- Meia cháv. de Amêndoas picadas grosseiramente
- 1 cháv. e meia de Farinha 
- 1 c. chá de Fermento em Pó
- 1 c. café de Sal fino
- 1 c. chá de Cardamomo em pó

Para a calda
- Sumo de 1 Laranja
- 2 c. (sopa) de Açúcar em pó

Como fazemos:
1. Separamos as claras das gemas e batemos em castelo firme. Reservamos.
2. Batemos as gemas com o açúcar até obtermos um creme fofo e esbranquiçado. Juntamos de seguida o sumo da laranja, a raspa e o óleo.
3. Quando estiver tudo bem misturado juntamos um parte da farinha com o fermento e o sal. Batemos mais um pouco.
4. Colocamos as amêndoas na farinha e envolvemos bem. Juntamos este preparado à massa e batemos mais um pouco. Perfumamos com o cardamomo e quando estiver tudo bem batido desligamos a batedeira.
5. Por fim, envolvemos as claras na massa com suavidade.
6. Untamos uma forma de buraco com manteiga e polvilhamos com farinha. Devemos untar bem a forma para que o bolo não parta ao desenformar.
6. Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos. Fazemos o teste do palito.
7. Desligamos o forno e deixamos arrefecer um pouco com a porta do forno aberta. Passamos a faca à volta da forma e desenformamos com cuidado.
8. Para a calda, misturamos o açúcar em pó no sumo da laranja. Para que não crie grumos peneiramos o açúcar quando o juntarmos ao sumo.
9. Picamos o bolo e vertemos sobre o mesmo até absorver.


39 comentários:

  1. Humm que boa ideia:)

    http://www.facebook.com/entretralhasepanelas

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  2. Ficou com excelente aspecto!
    Também tenho cardamomo, mas ainda não utilizei.
    bjinhos

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  3. Ai que bom deve ser!!! Eu adoro estes bolinhos simples :)
    Está mesmo apelativo!!
    beijinhos

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  4. Sarinha querida, também descobri a pouco tempo o cardamomo, essas sementinhas verdinhas que ao se abrirem exalam um aroma delicioso. Seu bolo de laranja e amêndoa com certeza ficou bem mais saboroso e aromático do que por si só já é, com a adição dessa especiaria. Ficou lindo. Uma bela fatia iria muito bem agora para meu café da manhã hehe. Beijinhos, ótimo final de semana

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  5. Já me rendi ao cardamomo á uns tempos, mas sempre em compotas. Adorei o teu bolo, vou levar e fazer. Bjs

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  6. Adoro o sabor do cardamamo,também só encontro em semente.
    O bolo ficou lindo e imagino uma delicia
    Bj

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  7. Adorei a combinação de sabores Sarinha :) E é tãoooo bom quando descobrimos um ingrediente que nunca utilizámos e vamos para a cozinhar fazer experiências. Eu adoro :)
    Passa lá pelo blog quando puderes para conheceres o novo projeto meu e da Ovelha Negra ;)
    http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.pt/2014/04/ha-vida-para-alem-da-massa-de-atum-1.html

    Bejinhos
    Vânia

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  8. Já lanchava, agora que o sol espreitou até ía para a rua :-)

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  9. Gosto bastante de cardamomo e uso imenso, dá um sabor mesmo bom.
    O teu bolo ficou lindo, e certamente uma delícia!

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  10. Basta olhar para ele e percebemos que não é um simples bolo de Laranja!! :)
    Adorei a textura, a cor...simplesmente perfeito! :)

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  11. Nunca provei cardamamo, tenho que experimentar!
    Obrigada pela partilha Sarinha ;)
    beijinhos,
    viagemdoceviagem.blogspot.com

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  12. tem um aspecto maravilhoso!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  13. Ficou com uma cor linda! e deve ser uma delicia, por acaso nunca experimentei cardamomo... até ao dia :)

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  14. Servia-me já de uma fatia desse delicioso bolo. Muito guloso.
    Bjs

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  15. Ficou com um aspeto lindo e delicioso!
    Bjs

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  16. Que bolo bonito e com textura perfeita, adorei o uso do cardamomo

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  17. Olá Sarinha,

    Nunca utilizei cardamomo, não sei sequer a que sabe/cheira mas se dizes que é bom e que dá um aroma especial ao bolo eu confio :-) E olha que desde que ultimamente ando nestas lides tenho descoberto novos ingredientes, novos sabores e em tudo me teem agradado pela positiva. Por isso cardamomo já vai para a minha lista de novos ingredientes a experimentar.

    Beijinhos***
    joana

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  18. E sem lactose, que bom! :-) Eu adoro cardamomo, descobri-o há muito tempo devido às minhas relações antigas com a gastronomia asiática. Com a laranja é uma combinação perfeita, e tal como tu, compro sempre em vagem e dou-me ao trabalho de tirar as sementinhas e moê-las no almofariz. Garanto-te que é melhor assim do que comprar já moído, este não tem a mesma força!

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    1. Se me dizes que este é melhor eu não vou comprar em pó. Porque na verdade não foi assim tão difícil. hehe
      Beijocas e obrigado pela visita.

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  19. Tenho cardamomo em casa e ainda não usei, mas adoro o sabor e o perfume que liberta :) Gostei muito da ideia e o bolo tem mesmo aspecto de ter ficado bem macio e húmido, o que é que se pode querer mais?

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  20. Eu experimentei a receita porque adoro a combinação da laranja com o cardamomo, e tinha amêndoas para gastar.
    Ficou muito bom e super fofinho. E vez de só óleo usei 1/4 de chávena de óleo e 1/4 de manteiga liquida vaqueiro.
    Obrigada pela receita. :)
    Eugénia - Porto

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