Red Velvet Cupcakes com Cobertura de Brigadeiro de KitKat...para um Sportinguista!

Olá amigos cozinheiros,

Os amigos são a família que podemos escolher. E existem vários tipos de amigos. Aqueles que estão sempre por perto para o que der e vier. Aqueles que conhecemos desde a infância e que por mais que as vidas tenham seguido caminhos diferentes mantêm sempre o contacto. Aqueles que vão e vem conforme as suas agitadas vidas. E aqueles que são família, que conhecemos desde sempre, que assistiram a todas as mudanças  ao longo dos anos e mesmo assim persistem.

O nosso amigo D. fez anos e NUNCA podemos deixar um dia destes em branco. Por mais simples que seja a surpresa tem que haver surpresa! E lá fomos nós todos contentes de cupcakes vermelhos com decoração em azul para surpreender o Sportinguista. E surpreendemos! 

É das sensações que mais gosto na vida, a de acarinhar quem gosto e ver que a pessoa fica tocada e contente. Sou um coração mole!

A receita não é nova por aqui mas a cobertura faz a diferença. São húmidos e rápidos de fazer. Vamos a ela? Beijinhos e Até breve!

Red Velvet Cupcakes com Cobertura de Brigadeiro de KitKat

O que faz falta para 20 pequenos: 

 Para o Bolo

- 2 Ovos
- 250 gr. de Farinha de Trigo 
- 180 gr. de Açúcar Branco
- 50 gr. de Açúcar Mascavado Escuro
- 30 gr. de Chocolate em Pó
- 1 colher (sopa) de Essência de Baunilha
- 100 gr. de Manteiga
- 100 ml de Água Morna
- 125 gr. de Iogurte de Morango
- 2 colher (sopa) bem cheia de Corante em gel Vermelho
- 1 pitadinha de Sal fino
- 1 colher (chá) de Fermento em pó
- 1 colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
- 2 colheres (sopa) de Vinagre

Para o Recheio

- 1 Lata de Leite Condensado Cozido

- 200 gramas de Chocolate para Culinária

- 200 ml de Natas

- 2 Chocolate Kitkat Picados

- 3 Chocolate Kitkat aos Cubinhos

Como fazemos: 

1. Começamos por fazer o recheio. Levamos ao lume as natas. Quando começarem a ferver, desligamos o lume e juntamos o chocolate partido aos pedaços. Mexemos bem até obtermos um creme de chocolate. Adicionamos o leite condensado cozido e o kitkat picado. Envolvemos bem.

2. Reservamos o recheio no frio até arrefecer e solidificar mais um pouco.

3. Fazemos os cupcakes. Peneiramos a farinha e o chocolate para uma taça. Misturamos os açúcares, o sal, o fermento em pó e reservamos. 

4. Misturamos os ovos, o iogurte e levamos a água com a manteiga ao microondas até derreter.

5. Misturamos estes ingredientes à mistura seca e batemos bem. Juntamos o corante vermelho e misturamos  bem.

6. Numa tacinha à parte, misturamos o bicarbonato de sódio e o vinagre. Deixamos actuar. Incorporamos na massa anterior e batemos bem.

7. Forramos as formas com as caixinhas de papel frisado e enchemos as mesmas com a massa até pouco mais de meio.

8. Levamos ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante 15 a 20 minutos. Fazemos o teste do palito. Depois de cozidos desenformamos os cupcakes e deixamos arrefecer completamente.

9. Com uma colher e a ajuda de uma faca espalhamos um pouco de creme de kitkat por cima de cada cupcake. Podem usar o saco de pasteleiro com um bico grande. A cobertura não fica enjoativa nem muito doce por isso podemos ser generosos. Colocamos pedacinhos de kitkat por cima e decoramos a gosto.

10. Podemos decorar com outras coisas que tivermos em casa.