Carne de Porco à Alentejana...e a aperfeiçoar-me nas receitas antigas!

Quando comecei a escrever por aqui não tinha bem noção do que ia construir. Volto atrás nas receitas e vejo-me muito menina. Imagino como eram as minhas aventuras na culinária nesse tempo. Não passou assim tanto tempo mas algumas coisas mudaram. Quando comecei ainda morava com os meus pais por isso em caso de emergência podia sempre pedir uma "colherada" da minha mãe.

Eu sinceramente falando, agora que naveguei pelos meus arquivos mais antigos noto bastante a diferença, o crescimento que fiz e o respeito que criei pelos pratos. A diferença entre as fotografias também é notória.

A verdade é que quando comecei não sabia quase nada e agora já sei algumas coisas. Coisas poucas porque ainda há muita coisa que não fiz e que estão em lista de espera para me aventurar. A verdade é que nunca vou saber aquelas técnicas super avançadas mas quero aprender mais para passar à próxima geração.

No outro dia estava a folhear o meu caderno de receitas e as mesmas estão todas riscadas ou apagadas com corrector. Daí pensei, desde que comecei já mudei tantas receitas que já publiquei, já me aperfeiçoei em tantas porque não voltar a fazê-las e partilhá-las? A Carne de Porco à Alentejana foi a minha primeira eleita para começar esta série porque não conheço ninguém que não goste, é muito fácil de se fazer e brilha quando temos visitas. Por muito que eu goste as ameijoas fazem-me muito mal por isso eu como à mesma mas as ameijoas vão para o Sarinho. E ele importa-se muito! hehehe

Aqui fica a minha versão mais recente. E vocês o que fazem de diferente? 

Um Beijinho e Até Breve!

Carne de Porco à Alentejana

O que faz falta para 3: 
- 750 gramas de Rojões de Porco
- 500 gramas de Ameijoas
- 5 dentes de Alho esmagados
- 2 folhas de Louro
- 4 colheres (sopa) de Azeite
- 1 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina (opcional)
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 colher (sopa) de Sumo de Limão
- Meia chávena (chá) de Pickles picados
- 100 ml de Vinho Branco
- Azeitonas para decorar
- 1 Ramo de Coentros frescos picados
- Batatas Fritas aos Cubos

Como Fazemos:

1. Colocamos as ameijoas de molho em água e sal por umas horas. Temperamos a carne com os alhos, o louro, a massa de pimentão. o sal, a pimenta preta e o sumo de limão. Regamos com o vinho branco.  Deixamos marinar por 2 horas no mínimo.

2. Num tacho, aquecemos o azeite com a manteiga (gosto do sabor extra que a manteiga dá). Juntamos a carne e fritamos por 5 minutos. Juntamos a marinada e deixamos cozinhar um pouco. Adicionamos as ameijoas, tapamos o tacho e cozinhamos até as ameijoas abrirem na totalidade.

3. Perfumamos com um pouco de coentros e adicionamos os pickes picados. Mexemos bem.

4. Numa travessa, colocamos as batatas fritas no fundo, de seguida a carne e regamos com o molho. Perfumamos com mais um pouco de coentros e decoramos com as azeitonas.