sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Carne de Porco à Alentejana...e a aperfeiçoar-me nas receitas antigas!

Quando comecei a escrever por aqui não tinha bem noção do que ia construir. Volto atrás nas receitas e vejo-me muito menina. Imagino como eram as minhas aventuras na culinária nesse tempo. Não passou assim tanto tempo mas algumas coisas mudaram. Quando comecei ainda morava com os meus pais por isso em caso de emergência podia sempre pedir uma "colherada" da minha mãe.

Eu sinceramente falando, agora que naveguei pelos meus arquivos mais antigos noto bastante a diferença, o crescimento que fiz e o respeito que criei pelos pratos. A diferença entre as fotografias também é notória.
A verdade é que quando comecei não sabia quase nada e agora já sei algumas coisas. Coisas poucas porque ainda há muita coisa que não fiz e que estão em lista de espera para me aventurar. A verdade é que nunca vou saber aquelas técnicas super avançadas mas quero aprender mais para passar à próxima geração.

No outro dia estava a folhear o meu caderno de receitas e as mesmas estão todas riscadas ou apagadas com corrector. Daí pensei, desde que comecei já mudei tantas receitas que já publiquei, já me aperfeiçoei em tantas porque não voltar a fazê-las e partilhá-las? A Carne de Porco à Alentejana foi a minha primeira eleita para começar esta série porque não conheço ninguém que não goste, é muito fácil de se fazer e brilha quando temos visitas. Por muito que eu goste as ameijoas fazem-me muito mal por isso eu como à mesma mas as ameijoas vão para o Sarinho. E ele importa-se muito! hehehe

Aqui fica a minha versão mais recente. E vocês o que fazem de diferente? 
Um Beijinho e Até Breve!

Carne de Porco à Alentejana

O que faz falta para 3: 
- 750 gramas de Rojões de Porco
- 500 gramas de Ameijoas
- 5 dentes de Alho esmagados
- 2 folhas de Louro
- 4 colheres (sopa) de Azeite
- 1 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina (opcional)
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 colher (sopa) de Sumo de Limão
- Meia chávena (chá) de Pickles picados
- 100 ml de Vinho Branco
- Azeitonas para decorar
- 1 Ramo de Coentros frescos picados
- Batatas Fritas aos Cubos

Como Fazemos:
1. Colocamos as ameijoas de molho em água e sal por umas horas. Temperamos a carne com os alhos, o louro, a massa de pimentão. o sal, a pimenta preta e o sumo de limão. Regamos com o vinho branco.  Deixamos marinar por 2 horas no mínimo.

2. Num tacho, aquecemos o azeite com a manteiga (gosto do sabor extra que a manteiga dá). Juntamos a carne e fritamos por 5 minutos. Juntamos a marinada e deixamos cozinhar um pouco. Adicionamos as ameijoas, tapamos o tacho e cozinhamos até as ameijoas abrirem na totalidade.

3. Perfumamos com um pouco de coentros e adicionamos os pickes picados. Mexemos bem.

4. Numa travessa, colocamos as batatas fritas no fundo, de seguida a carne e regamos com o molho. Perfumamos com mais um pouco de coentros e decoramos com as azeitonas.


28 comentários:

  1. É verdade em relação às fotos, também aconteceu comigo. Não que agora sejam alguma coisa de especial, mas comparado com as que tirava quando iniciei o blog estão melhores, assim como na escrita da receita, também tenho cuidado para explicar bem as coisas.
    E adoro esse pratinho e é tão raro fazer.
    bjinho

    ResponderExcluir
  2. A receita cá de casa é bem parecida! De diferente? não uso manteiga mas sim banha de porco! Adoro esta receita!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Pois a receita da minha família também é com banha mas raramente a tenho em casa. Beijocas*

      Excluir
  3. Eu também faço o mesmo. Acho que é assim que tem de ser, porque podemos sempre fazer melhor. Às vezes estou mais dias sem publicar nada no meu blogue, precisamente porque testo as mesmas receitas várias vezes. E com o passar dos anos, cada vez mais, sinto que não sei nada, pois a culinária é um mundo que nunca mais acaba e quando pensamos que já sabemos muito, a verdade é que ainda há tanto para descobrir. Boa sorte e continuação de bons melhoramentos nas receitas. Pelo menos esta ficou bem apelativa. bjs

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Obrigado Carla, disseste tudo! hehe
      Beijocas e Bons Cozinhados! :D

      Excluir
  4. Olá Sarinha,

    Assim à 1ª vista o destaque vai mesmo para a foto... U-A-U!!! Que foto super nítida, até o barro do prato reluz... Que foto perfeita! Vê-se que tens aperfeiçoado e bem esta técnica de fotos :-)
    Depois, carne a alentejana (como dizes) é coisinha para fazer sempre um brilharete quando há visitas! É muito bom, cá em casa também gostamos, mas é coisa que faço poucas vezes, por acaso...
    Mas estou a gostar da tua onda das receitas antigas com o teu cunho pessoal :-)
    Fico à espera da próxima...

    Beijinhos grandes e bom fim-de-semana***

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Pois é, ando a esforçar-me mas nem sempre coisa corre bem com as fotos! heheh
      Também não faço muitas vezes por aqui...mas de vez em quando o Sarinho pede! :D
      Beijocas e Obrigado pela visita. heheh

      Excluir
  5. Um prato que adoro :)
    E que aspecto delicioso este tem :)

    Beijinhos

    ResponderExcluir
  6. É uma receita que gosto bastante e curiosamente raramente faço cá por casa.
    Adorei o aspecto!

    ResponderExcluir
  7. Mesmo...uma pessoa olha para trás, e vê a evolução, e não pode deixar de ficar orgulhosa...mesmo que não seja muito aos olhos dos outros, para nós é! O teu blogue é muito giro, e com receitas deliciosas! :)*

    ResponderExcluir
  8. Gosto bastante e o mais que tudo adora! Tenho que fazer um dia destes... Esta está com um aspecto fantástico!
    Bjos e bfs

    ResponderExcluir
  9. - Adoro esta receita também já experimentei com carne de vaca fica igualmente delicioso!

    ResponderExcluir
  10. Olá Sarinha!:)
    Tem um aspecto fantástico!!! E que vontade de comer :)) Aqui por casa também gostamos muito, mas desde que vim de Portugal ainda não fiz!:(
    Ai que saudades deste prato, também quero!:(
    Obrigada pela partilha, beijinhos!:)
    http://cozinha100maneiras.blogspot.de/

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oh, deve ser complicado estar longe de Portugal! :(
      Eu envio um pratinho. ehehee
      Beijinhos

      Excluir
  11. Gosto tanto e a tua ficou uma delicia
    Bom fim de semana
    bjs

    ResponderExcluir
  12. Sua post me deixou com água na boca... Huuuuuuuummmmmmm!!!
    Desejo um Excelente Fim de Semana pra você e sua família :0)
    A amizade quando verdadeira dobra a nossa alegria e divide a tristeza ao meio.
    Beijos Márcia (Rio de janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com


    ResponderExcluir
  13. Acho que com o tempo todos nós queremos evoluir e mudar, a foto está muito linda.
    Uma refeição que gosto mas já há muito que não como, é algo que não fazemos em casa por causa de ser carne de porco, mas fiquei cm vontade de comer um destes pratos tão típicos, está com muito bom aspecto.

    bjs

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Aqui uma menina deixou a sugestão de fazê-la com carne de vaca e também deve ficar bom com carnes brancas! :)
      Beijinhos

      Excluir
  14. Nossa parece estar uma delicia!
    Obrigada por compartilhar..
    Beijinhos

    ResponderExcluir