Cookies de Coco e Chocolate

De repente apercebi-me que já estamos em Novembro e que o ano passou a correr. Deu-se um clique em mim e comecei a pensar nos meses do ano que passaram. Foram bons! Com surpresas, com pessoas novas, com novos projectos, com um tempo instável e como em tudo alguns momentos mais negros. 

E porque será que acordei agora?? Acho que foi o tempo! Olhei à minha volta, vi as folhas a cair, o céu cinzento e o cheiro a terra molhada que eu tanto gosto. 

Gosto desta estação e do aconchego que ela nos trás. As noites de mantinha no sofá, o forno ligado, as meias grossas e a bebida quente na mão. 

As saídas ao sábado à noite na esplanada passam a ser mais escassas e os convívios em casa mais frequentes. E, na minha opinião, são estas mudanças que fazem a vida ter sempre um sabor diferente.

Porque estava chuva, vento e o meu chapéu de chuva cor-de-rosa se partiu decidi que devia fazer qualquer coisa para me animar. Estes cookies são muito fáceis e sobretudo muito rápidos de se fazer. São crocantes por fora e macios por dentro. Este casamento do chocolate com o coco podia ser demasiado doce??? Sim! Mas não é, porque não abusámos do açúcar e tirámos partido do sabor rico do coco.

Está aberta a época do forno ligado para me aquecer a casa! :)
Um beijinho e vamos comer um cookie?

Cookies de Coco e Chocolate

O que faz falta para 20: (depende do tamanho)

- 200 gramas de Coco Ralado

- 1 chávena (chá) de Açúcar

- 100 gramas de Farinha

- Meia Chávena de Água

- 50 gramas de Manteiga

- 2 Ovos Pequenos

- 1 Pitadinha de Sal

- 100 gramas de Chocolate de Leite

- Granulado Colorido para decorar

Como Fazemos:

1. Primeiramente ligamos o forno a 200ºC. Forramos um tabuleiro com papel vegetal e untamos ligeiramente com manteiga.

2. De seguida, misturamos o coco, com o açúcar, o sal e a farinha. À parte fervemos a água com a manteiga e incorporamos nos ingredientes secos anteriores. Deixamos arrefecer um pouco e acrescentamos os ovos. Mexemos bem.

3. Quando tivermos uma massa homogénea colocamos montinhos de massa com uma distância entre si no tabuleiro. Podemos usar uma colher ou um saco de pasteleiro.

4. Levamos ao forno por 15 minutos e findo esse tempo retiramos os cookies do forno.

5. Partimos o chocolate em cubos. Derretemos em banho-maria ou no microondas e decoramos os cookies. Polvilhamos com o granulado colorido.

6. Transferimos todos os bolinhos para uma rede e deixamos arrefecer para que o chocolate solidifique. Guardamos num recipiente fechado.