Dourada ao Sal...era o que eu devia comer depois da Páscoa!

A segunda-feira após um fim-de-semana grande é sempre complicada. Por aqui está cinzento o que ainda ajuda mais à festa. Como estão por aí?

Podem achar estranho mas este prato era um dos que mais vontade tinha de fazer. Admito que me fazia muita confusão o peixe ser cozinhado com tanto sal e não ficar salgado. A medo e um pouco desconfiada lá fiz o peixe com umas douradas fresquinhas que tinha comprado. 

Durante a confecção da receita tudo me pareceu correr bem mas fiquei sempre desconfiada. Quando chegou a hora de retirar o peixe do forno ainda estava insegura a pensar se o peixe estaria realmente envolto numa crosta ou num "mar" de sal solto. Depois disto tudo a minha alegria, quase infantil, foi quando com as costas de uma faca quebrei a crosta e vi que o peixe estava cozinhado na perfeição. 

Servi o peixe já todo limpinho e estava maravilhoso. Suculento e no ponto de sal. Acho que nem queria acreditar porque perguntei ao meu Sarinho umas quantas vezes se o peixe estava salgado. Mas não estava. O que é genial...estou fascinada até agora. 

Depois de todos os abusos que fiz na Páscoa e das amêndoas que ainda tenho guardadas deveria comer esta refeição todos os dias desta semana mas não vai dar!

Uma excelente semana. Beijinhos. :)

Dourada ao Sal

O que faz falta para 2:

- 2 Douradas pequenas 

- 1 kg e Meio de Sal

- Raspa de 1 Limão

- 1 Molho de Coentros frescos

- 1 Ramo de Tomilho fresco

- Pimenta q.b.

- 2 Claras de Ovo

Como Fazemos:

1. Começamos por pré-aquecer o forno nos 180ºC.

2. Num recipiente grande colocamos o sal. Temperamos o mesmo com a raspa de limão, os coentros picados e a pimenta. 

3. Adicionamos as claras de ovo e misturamos bem no sal.

4. No fundo de um tabuleiro, colocamos uma camada de sal de forma a tapar todo o fundo. Por cima colocamos as douradas arranjadas, bem secas e separadas. Colocamos um raminho de tomilho em cada guelra do peixe.

5. Dispomos o restante sal de forma a cobrir toda a dourada e aconchegamos bem.

6. Levamos ao forno por 25 minutos.

7. Retiramos do forno e com as costas de uma faca batemos na crosta para a partir. Limpamos todo o sal do peixe e servimos o mesmo sem pele. 

8. Acompanhamos a gosto com saladas, legumes grelhados ou batatas.