Cupcakes de Brincar: Red Velvet Cupcakes & Chocolate!

Estes cupcakes dispensam apresentações. São dos meus preferidos. Faço muitas vezes assim ou em versão bolo. São húmidos e vermelhinhos. São os red velvet cupcakes. 

O cake design é uma coisa que sempre me fascinou. É um trabalho que exige bastante detalhe. Quanto a mim não sei nem metade das técnicas usadas por aí mas desenrasco-me. Faço com carinho que é meio caminho andado. 

Estes em especial foram feitos para uma festa e achei-os tão a minha cara que na festa quase ficavam sem cupcakes. 

Só queria deixar-vos aqui as fotografias e já agora repito a receita. Se gostam deste mundo e querem experimentar o cake design os cupcakes são uma óptima forma de começar. O material usado é menor por isso se correr mal é menos esse que perdemos. Eu pessoalmente até os acho mais divertidos do que fazer um bolo porque podemos fazer diferentes combinações. 

Espero que gostem porque estes docinhos foram muito especiais para mim. Um beijinho.

Red Velvet Cupcakes com Chocolate

O que faz falta para 12 médios:

Para o Massa
- 2 Ovos
- 250 gr. de Farinha de Trigo
- 180 gr. de Açúcar Branco
- 50 gr. de Açúcar Mascavado Escuro
- 30 gr. de Chocolate em Pó
- 1 colher (sopa) de Essência de Baunilha
- 100 gr. de Manteiga
- 100 ml de Água Morna
- 125 gr. de Iogurte Grego
- 2 colher (sopa) bem cheia de Corante em gel Vermelho
- 1 pitadinha de Sal fino
- 1 colher (chá) de Fermento em pó
- 1 colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
- 2 colheres (sopa) de Vinagre

Para o Recheio
- Meia de Leite Condensado Cozido
- 100 gramas de Chocolate para Culinária
- 100 ml de Natas

Como fazemos:

1. Começamos por fazer o recheio. Levamos ao lume as natas. Quando começarem a ferver, desligamos o lume e juntamos o chocolate partido aos pedaços. Mexemos bem até obtermos um creme de chocolate. Adicionamos o leite condensado cozido. Envolvemos bem. Reservamos o recheio à temperatura ambiente até arrefecer e solidificar mais um pouco.

2. Fazemos os cupcakes. Peneiramos a farinha e o chocolate para uma taça. Misturamos os açúcares, o sal, o fermento em pó e reservamos. 

3. Misturamos os ovos, o iogurte e levamos a água com a manteiga ao microondas até derreter.

4. Juntamos estes ingredientes à mistura seca e batemos bem. Adicionamos o corante vermelho e misturamos bem.

5. Numa tacinha à parte, misturamos o bicarbonato de sódio e o vinagre. Deixamos actuar. Incorporamos na massa anterior e batemos bem.

6. Forramos as formas com as caixinhas de papel frisado e enchemos as mesmas com a massa até meio.

7. Levamos ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante 15 a 20 minutos. Fazemos o teste do palito. Depois de cozidos desenformamos os cupcakes e deixamos arrefecer completamente.

8. Acertamos os cupcakes com uma faca de forma a ficarem direitos e lisos para quando colocarmos a pasta ficar tudo direitinho.

9. Abrimos um buraquinho no meio do cupcake. Se usarmos um descaroçador de maçã este processo é mais fácil. Recheamos os cupcakes no orifício que fizemos e por cima. Não exageramos na cobertura para as decorações encaixarem bem.

10. Estendemos e cortamos rodelas de pasta de açúcar do mesmo diâmetro dos cupcakes. Colocamos por cima fazendo da cobertura uma cola. Decoramos a gosto.

11. Reservamos num local fresco mas nunca no frigorífico.