Saladinha de Feijão Branco...porque diz que o dito cujo é benéfico!

Tenho ouvido por aí que o feijão branco é benéfico para a saúde. Diz que tem uma tal de Faseolamina que é um tipo de proteína que reduz a absorção de hidratos de carbono. A ser verdade isto é brutal. Além disso também ajuda quem tem diabetes mas não vale fazer alta feijoada com toucinho e chouriço. Pelo que percebi da minha pesquisa e do que tenho ouvido por aí, para o feijão ter este efeito em pleno deve ser consumido cru em forma de farinha. 

Para ser sincera, não me apeteceu muito estar a triturar o feijão e depois é dissolver em água e beber. Sim, foi o que li por aí. Em vez disso trago uma saladinha nesta segunda-feira às 20h. Vejam só, estou a conseguir!!!! :)

Estamos no Verão e esta é uma salada fresca e muito bem temperada. Eu gosto muito de feijão por isso adorei esta variação. É óptima para levar na marmita e nem precisa de ser aquecida.
Vamos comer? Um beijinho e boa semana! Até breve, às 20h! :)

Saladinha de Feijão Branco

O que faz falta: 

- 1 Lata de Feijão Branco 

- 1 chávena (chá) de Tomates Cherry cortados em quatro

- 1 Dente de Alho picado finamente

- 1 Ramo de Coentros frescos

- 1 Fatia de Presunto em pedaços

- 1 Queijo Fresco magro em cubos

- 1 Fio de Azeite

- Creme de Vinagre Balsâmico

- Cebolinho para decorar 

Como Fazemos:

1. Levamos o feijão ao lume e deixamos que ferva uns minutos. Retiramos e escorremos bem. Deixamos arrefecer.

2. Juntamos o feijão, os tomates, o alho, o presunto, o queijo e os coentros picados grosseiramente. Regamos com um fio de azeite. Envolvemos todos os ingredientes anteriores.  

3. Servimos com o creme de vinagre balsâmico e o cebolinho. Podemos preparar com antecedência e  reservar no frio. 

Simples não é?