Bolo de Chocolate e Café sem Farinha...para o chocolate tem que haver tempo!

A vida da malta que escreve o blog e que tira as fotografias (eu) anda um bocado agitada. Esta é uma altura do ano em que há tantaaa coisa para fazer que eu quase todos os anos fico à beira da loucura. Todos os anos digo que riscava este mês do meu calendário mas depressa caio em mim. Esta é uma época tão bonita. Fria mas bonita. Todas as luzinhas que vindas das janelas das casas pelas quais passamos nos despertam a atenção. As diferentes decorações das várias cidades. O cheiro a lareira (que eu não tenho) nas ruas. Tudo isso e muito mais me aquece o coração mesmo que à pressa.
Coisa que não gosto é do trânsito e mais uma ou outra coisa que não vale a pena estar a adiantar porque nos vai distrair do principal assunto que nos trouxe cá. Este bolo!

É um bolo de chocolate e café com um sabor marcado a café, que por acaso eu não bebo mas gosto do sabor nos doces. É daqueles baixinhos, sabem? Que se desfazem na boca. E que não enjoam! Não é demasiado doce e talvez os mais gulosos pelo açúcar não o vão apreciar. Mas é fantasticamente subtil. E deliciosamente fácil. Bora ver? Um beijinho grande e até breve!
P.S. Já disse que não leva farinha?

Bolo de Chocolate e Café sem Farinha

(Receita adaptada de: www.marthastewart.com)

O que faz falta: 

3 c. (sopa) bem cheias de Manteiga 

170 gr. de Chocolate com 70% de Cacau preferencialmente

6 Ovos separados

1 cháv. (chá) de Açúcar

3 c. (sopa) de Café Expresso em pó 

1/4 de c, (chá) de Sal fino

Manteiga para Untar

Chocolate em Pó para a forma

Como Fazemos:

Robot de Cozinha

Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Untamos uma forma de mola com manteiga e polvilhamos com chocolate em pó.

Colocamos as claras no copo do robot e batemos na velocidade 4 por 4 minutos. A meio do tempo vamos adicionando 1/2 chávena de açúcar (reservamos a restante). Quando as claras estiverem batidas com o açúcar transferimos para um recipiente. Reservamos.

Adicionamos as gemas com o açúcar que restou ao copo e ligamos na velocidade 4 por 2 minutos. Juntamos o café e o sal e batemos por 10 segundos na velocidade 4. Por fim adicionamos o chocolate em pedacinhos e a manteiga. Programamos na velocidade 2, temperatura a 80ºC por 7 minutos. Se necessário a meio do tempo mexemos para que o chocolate derreta uniformemente. 

Juntamos a mistura de chocolate com as claras até estar tudo bem envolvido. Levamos ao forno por 40 minutos. O bolo vai rachar mas é normal. Deixamos arrefecer um pouco e transferimos para um prato de servir. Se quisermos servimos com uma calda de chocolate. 

Método tradicional

Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Untamos uma forma de mola com manteiga e polvilhamos com chocolate em pó.

Batemos as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes vamos incorporando o açúcar aos poucos. Reservamos. Derretemos o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas até estar bem derretido e cremoso. Reservamos.

Batemos as gemas com o açúcar até estas crescerem e ficarem fofas e cremosas. Juntamos o café, o sal e o chocolate derretido com a manteiga. Voltamos a bater. Envolvemos nesta mistura as claras em castelo. 

Levamos ao forno por 40 minutos. O bolo vai rachar mas é normal. Deixamos arrefecer um pouco e transferimos para um prato de servir. Se quisermos servimos com uma calda de chocolate.

(Snapchat: sarinhasramosr)