quarta-feira, 23 de março de 2016

Chocolate Babka Cake que é como quem diz um Pão Doce de Chocolate!

Olá pessoas fixes,
Em honra da Páscoa resolvi fazer mais um doce de chocolate. Acho que estamos a ficar viciados por aqui. Dá que pensar! Adoro os folares do Algarve. No entanto, não sou grande apreciadora dos folares tradicionais por isso achei que devia tentar uma alternativa mais ao meu gosto para alegrar a minha Páscoa este ano. 
O babka cake é um bolo que nada mais é que uma massa brioche ou massa lêveda doce como quiserem chamar. Não é complicado de fazer mas exige algum planeamento. Fiz a massa do bolo num dia, a seguir ao jantar e deixei a levedar durante a noite. No outro dia, cedinho, fiz o recheio e montei o bolo. 


O bolo tem uma textura de brioche húmido com a ajuda do recheio de chocolate. O seu interior é macio, a parte superior tem uma crosta apetitosa que torna o babka cake muito rico em texturas. O sabor do chocolate é predominante. Quando o bolo está morno o recheio de chocolate é cremoso quando arrefece essa cremosidade perde-se um pouco. 
Para quem não aprecia os folares tradicionais fica aqui esta sugestão um pouco diferente mas muito simples e muito acessível. Espero que gostem e vamos meter mãos na massa? Beijinho*


Chocolate Babka Cake ou Pão Doce de Chocolate

O que faz falta:
Para o Bolo
5 chávenas (chá) de Farinha tipo 55
1 pacote de Fermento Seco
1 chávena (chá) de Água quente
1 colher (sopa) de Sal fino
1/4 de chávena (chá) de Mel
1/2 chávena (chá) de Óleo
2 Ovos
Raspa de Meio Limão

Para o Recheio
120 gramas de Manteiga
130 gramas de Chocolate preto em barra picado
50 gramas de Açúcar em pó
30 gramas de Cacau em pó


Como fazemos: 
Começamos por misturar 1 chávena de farinha com o fermento e a água quente. Cobrimos e deixamos levedar por 45 minutos. 
Colocamos a mistura anterior  num recipiente maior, juntamos o sal, o mel, os ovos e a raspa de limão. Misturamos bem. Vamos adicionando 3 chávenas de farinha aos poucos e batemos com as varas de massa da batedeira. Quando a massa estiver bem ligada transferimos para uma superfície enfarinhada e amassamos com as mãos incorporando a última chávena de farinha aos poucos. Formamos uma bola. Colocamos a mesma numa taça untada. Tapamos com película aderente e deixamos levedar de um dia para o outro num local abrigado ou pelo menos 2 horas. 
Passado o tempo de levedação e antes de começarmos a moldar a massa, fazemos o recheio. Levamos a lume brando o chocolate e a manteiga. Esperamos que derreta, mexendo sempre. Adicionamos o açúcar e o cacau. Mexemos até obtermos um creme. Reservamos num sítio abrigado e ameno. 
Dividimos a massa em duas partes mais ou menos iguais. Enfarinhamos a bancada e esticamos cada uma das partes em formato mais ou menos rectangular. Espalhamos o recheio de chocolate deixando um rebordo à volta. Enrolamos no sentido horizontal e fechamos. Fazemos um torcido com as duas massas e aconchegamos.
Numa forma de bolo inglês colocamos um papel vegetal humedecido com água. Colocamos o bolo na forma e pincelamos a sua superfície com água. Levamos ao forno, pré-aquecido nos 190ºC com uma taça de água no seu interior por 30 minutos. 
Retiramos do forno e colocamos num prato de servir. Servimos morno ou frio. 





18 comentários:

  1. Nem imaginas como cá em casa gostamos desse pão! Para além de ficar lindo é mesmo irresistível! Tenho um passatempo no meu blog! Gostava muito que participasses! Ainda por cima como já vieste aos Açores acho que seria interessante! Beijinhos

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    1. A sério? Eu fiz-o pela primeira vez. Ficou mesmo bom. Também adorámos. Venha de lá o passatempo. :)
      Beijinho

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  2. Que lindo Sara!
    Adorei o passo-a-passo bem elucidativo :)
    Estas massas são a minha perdição, não tanto para comer, mas sim para moldá-las, vê-las crescer.. adoro! :)
    Páscoa feliz para ti e para os teus, beijinhos!
    www.petiscana.com

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    1. Obrigada Ana Filipa! :)
      É mesmo mágico ver tudo isto a acontecer. Beijinho ;)

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  3. esse pão/bolo de chocolate é demoníaco :-) Adoro a última foto do interior, dá mesmo vontade de comer... Sem dúvida que chocolate é viciante e eu ultimamente tenho andado um pouco demais até viciada nele... Estas alturas alusivas também não ajudam muito... Beijinhos e se entretanto não passar por cá, aproveito para desejar um boa Páscoa a ti e aos teus Sarinha, tudo de bom e uma Santa Páscoa. Beijinhos***

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    1. Obrigada Joana! Já somos duas. O meu vicio por chocolate é a toda a hora. ;)
      Um beijinho grande!

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  4. Hummmm... esses não ia durar muito cá em casa! Que ar mais guloso!
    Bjs

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  5. Que maravilha, guarda-me uma fatia. Ou duas... ;)

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  6. Ai, mas o que é isto?! Tem cá um aspecto. E é uma excelente opção para a Páscoa, sem duvida ^^
    Beijinhos
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    Arts&Crafts @ Três Azul

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  7. Pelo que descreves ia ficar fã de certeza :D

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  8. Hello querida Sarinha!
    Que pão mais lindo! Amei o passo a passo da receita, mas uma que farei!
    Eu fiz a receita do seu bolo pudim, sucesso total, receita nota 10!

    Beijinhos ♥

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    1. Obrigada Andréa! Fico muito feliz que gostaram! :D :D :D Yeyyyy!
      Beijocas grandes.

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  9. Está um pão super guloso e bem apelativo. Humm... Delicia!! :)
    Beijinhos Sarinha!!

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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