sexta-feira, 21 de abril de 2017

Sai uma dose de Cozido à Portuguesa!

Eu sei que ainda estamos a recuperar dos excessos da Páscoa mas nunca se diz que não a um Cozido à Portuguesa! Além disso o Cozido que fazemos cá em casa não é assim tão "gordinho".
Somos amantes assumidos de quase todos os pratos tradicionais portugueses. Eu confesso que sou amante de uma boa feijoada, de uma bela açorda ou de um colorido cozido. No entanto, gosto das versões um pouco mais leves destes pratos. 

Existem inúmeras receitas e formas de fazer diferentes para este prato. A que faço aprendi, claro, com a minha mãe. E como ela própria diz, não tem nada que saber. Na nossa opinião, o cozido fica mais saboroso se cozermos tudo junto na mesma panela. E por aí? Qual é o vosso truque?

Não é daquelas receitas que fazemos todos os dias mas seja Inverno ou Verão, de vez em quando sai um Cozido cá em casa.
Gosto de pensar que os pratos portugueses ainda são valorizados. Com o fácil acesso a receitas de todo o mundo por vezes os pratos do nosso cantinho à beira mar plantado ficam um pouco para trás. Não podemos deixar que isso aconteça!
Venham daí comer um prato comigo. Um beijinho. Bons cozinhados!
Cozido à Portuguesa

O que faz falta para 4 pessoas: 
4 Ossos Carregados
1 Tira de Entremeada
1/2 Chispe aos pedaços
1 Chouriço de Carne
1 Farinheira
1 Chouriço de Sangue
4 Cenouras
2 Batatas
2 Batatas Doces
1 Couve Coração pequena
1 Repolho pequeno
Sal q.b.
Como Fazemos:
No fundo de uma panela grande, colocamos os ossos carregados, a entremeada, o chispe e o chouriço de carne. Temperamos com um pouco de sal. Por cima, colocamos as cenouras, as batatas e as couves cortadas em quartos. Temperamos com mais um pouco de sal. Regamos com água até tapar todo o conteúdo da panela. Reservamos a farinheira e o chouriço de sangue. Levamos a lume brando durante 1 hora e 30 minutos. Vigiamos de vez em quando para ver se não secou. 
Passado o tempo, confirmamos se tudo está bem cozido e juntamos a farinheira para cozinhar por 10 minutos. 
Para evitar que o chouriço de sangue rompa e tinja o restante cozido de preto cozemos o mesmo à parte. Para isso, colocamos o chouriço de sangue a cozinhar em água. Assim que a água ferva contamos 5 minutos e retiramos o mesmo. 
Servimos o cozido numa travessa com os enchidos cortados em rodelas e a entremeada aos pedaços.
Podemos aproveitar a água do cozido para fazer a famosa sopa do cozido. Para isso basta acrescentar massa fina ou arroz e deixar ferver pelo tempo necessário para cozinhar a massa ou arroz. Servimos com uma folha de hortelã.


9 comentários:

  1. Eu adoro cozido! O meu marido não gosta! Delito quando a minha mãe faz aquela versão completa e calórica!! Já eu quando faço é uma versão simples e mais saudável! Até já publiquei no blog há uns largos meses. É também acho, tudo cozido na mesma panela é que é! Beijinhos

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  2. É daquelas comidas que muito raramente faço , não somos muito apreciadores.
    Bom fim de semana

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  3. acabei de entrar pelo ecran adentro... não se aguenta tanta coisa boa. isto não se faz Sara!

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  4. Hello, minha linda Sarinha!
    Eu adoraria provar essa maravilha de cozido, hummmmm...!

    Beijinhos, ótimo fds ♥

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  5. Eu tb nunca digo não a um cozido à Portuguesa!
    É uma das minhas preferidas!
    Excelente aspecto!
    Bjs

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  6. Está com óptimo aspecto o teu cozido :)
    Não é muito frequente fazer, mas de vez em quando também o faço (também não muito gordinho eheh)
    Beijinhos

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  7. Cá por casa também é uma versão mais simples. Uma vez por ano pelo menos não escapa! :)

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  8. Adoro!! E sim, tudo feito na mesma panela, o sabor é logo outro!!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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