sexta-feira, 24 de novembro de 2017

Cheesecake de Limão...o primeiro de muitos!

Olá amigos cozinheiros, 🙋
A partilha de hoje é bem fresquinha e colorida. Para animar os dias cinzentos e para surpreender o nosso paladar. 
Este é o meu primeiro cheesecake. Eu adoro! É daquelas sobremesas que não consigo resistir. O meu esquisito nunca tinha provado por levar ingredientes que ele não aprecia. Mas este ele teve que experimentar e gostou. Fiquei tãooo contente! Porque ao fazer uma maravilha destas, ela tem que ser partilhada. Neste caso, comi a meias com o meu Sarinho e com uma amiga fofinha que me visitou esta semana. Muito bem partilhado. 💓

A receita escolhida para a estreia foi uma adaptação da tão querida La Dolce Rita e correu às mil maravilhas. O sabor é intenso a limão o que faz com que este cheesecake não seja nada enjoativo. É de comer uma fatia atrás da outra. Que perigo! 😂

Pensem como seria uma maravilha terem esta sobremesa para aquele almoço de Domingo mais demorado. Ainda estão a tempo. 
Um beijinho. Até breve. Bons Cozinhados!


Cheesecake de Limão
Receita adaptada de: La Dolce Rita

O que faz falta:
Para o Curd de Limão
150 gr. de Açúcar
Casca de 1 Limão pequeno
70 gr. de sumo de Limão
60 gr. de Manteiga
3 Ovos
Para o Cheesecake
150 gr. de Bolachas (maria ou digestivas)
65 gr. de Manteiga
200 gr. de Queijo Creme
200 ml de Natas para bater
50 gr. de Açúcar em pó
2 folhas de Gelatina


Como Fazemos:
Para fazer o curd no Robot de Cozinha
Colocamos no copo do robot, bem seco, o açúcar e a casca de limão. Programamos na velocidade 9 por 20 segundos. Acrescentamos o sumo de limão e a manteiga, programamos 1 minuto na velocidade 3.
Adicionamos os ovos e batemos por 20 segundos na velocidade 4. De seguida, programamos mais 10 minutos na velocidade 2 a 90ºC.
Retiramos do copo e deixamos arrefecer completamente antes de usar. 

Para fazer o Curd de forma Tradicional
Num tachinho, colocamos a manteiga, o açúcar, o sumo de limão e a raspa fina. Levamos ao lume até ferver e dissolver o açúcar.
Retiramos do lume e misturamos os ovos batidos com uma vara de arames sem parar de mexer. 
Levamos novamente ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.  Retiramos do lume, transferimos para um recipiente frio e deixamos arrefecer completamente antes de usar.


Para fazer o Cheesecake de Limão
Começamos por triturar as bolachas até estas ficarem reduzidas a pó. Misturamos a manteiga derretida com as bolachas. Forramos a base de uma forma de fundo amovível (20 cm) com a mistura de bolachas e manteiga. Pressionamos para ficar bem ligada. Levamos ao frio para firmar.
De seguida, batemos o queijo creme com o açúcar até ficar cremoso. Adicionamos as natas bem frias, batemos até ficarem volumosas e firmes.
Juntamos metade do curd de limão e reservamos a outra metade. Envolvemos bem no creme de queijo. 
Hidratamos as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Escorremos as folhas e dissolvemos as mesmas numa colher de sopa de água a ferver. Se não ficarem bem dissolvidas levamos por 30 segundos ao microondas. Retiramos um pouco de creme para o recipiente e envolvemos na gelatina dissolvida. Depois envolvemos essa mistura de gelatina novamente no creme de queijo e limão. Misturamos bem. 
Vertemos esse creme na forma por cima da base de bolacha. Levamos ao frio por no mínimo 4 horas ou idealmente de um dia para o outro. Passado esse tempo, regamos com o restante curd de limão e decoramos a gosto. 
Levamos ao frio até servir.
Servimos fresco e para partir na perfeição aquecemos a lamina de uma faca e partimos. 

11 comentários:

  1. Nhami... também ia gostar de dar uma bela dentada nesse cheesecake. Ficou excelente!!
    bjinho

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  2. Sou completamente louca por cheesecake, é a minha sobremesa favorita! Os meus prediletos são os de forno mas também adoro os de frio. Não interessa, desde que seja cheesecake é o que importa! O primeiro que fiz, muito antes de conhecer o de forno, foi um de frio que vinha na primeira revista de culinária que comprei. A receita levava folhas de gelatina, coisa que na altura nunca tínhamos ouvido falar. Fui à mercearia, não tinham e também nunca tinham ouvido falar. Depois um dia numa ida a um supermercado a mais de 50km de casa encontrei e pude finalmente experimentar o cheesecake! A minha mãe não estava confiante que aquelas folhinhas fossem capazes de solidificar o cheesecake mas a magia aconteceu! E ficámos fãs! Desde então aquela sobremesa aparecia sempre em jantares especiais! Este fim curd de limão é de comer e chorar por mais! E fica lindo! Só penso o quanto gostaria de comer uma fatia neste momento! Beijinhos

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  3. Esqueci-me de dizer que o teu Sarinho não é o único a não apreciar particularmente esta sobremesa! O meu marido também não morre de amores! Ele come, conforme os sabores! Por um lado é bom pois mais fica mas por outro lado depois é uma tentação para mim...! Beijinhos

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  4. Sobremesas frescas vão bem até neste tempo! E sabem sempre bem. :D
    Ficou tão lindo esse teu cheesecake, e ainda por cima a primeira vez? Fantástico. E é de limão, o que eu ADOROOOOOO!
    Comia de bom grado uma fatia bem grandona! :D

    Beijinhos*

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  5. Só consigo comer fatias pequeninas, acho mesmo um doce muito rico! Ficou mesmo lindo Sara!!

    Beijinhos Ana

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  6. Já sabes que adorei o aspecto deste cheesecake! Para primeira vez estás mesmo de parabéns, saiu-te muito bem :)
    Acreditas que nunca comi cheesecake de limão? Tenho a "terrível" tendência de comer sempre o de frutos silvestres :)
    Está na minha lista para experimentar.
    Beijinhos
    www.petiscana.com

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  7. Aqui por casa temos alguns amantes de cheesecake, seja de forno ou de frio.Quanto ao lemon curd já é mais dificil porque o pessoal gosta de tudo muito docinho e o toque azedo do limão já não agrada, por isso gostamos mais do orange curd.
    Ficou lindo o teu cheesecake e aposto que o teu sarinho te vai começar a pedir mais destes bolinhos.
    bjinhos
    Rita

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  8. Adoro cheesecake e assim de limão deve ser delicioso.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  9. Adoro cheesecakes... com lemon curd então é de levar qualquer um ao céu! E Além de que fica lindo!!
    Beijinho
    Joana

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