quinta-feira, 19 de abril de 2018

Bolo de Chocolate e de Mousse de Café...para a Revista Portugal Sabores e Tradições!

Olá amigos cozinheiros, 
Há uns tempos fui desafiada pela revista Portugal Sabores e Tradições a criar uma receita para a sua próxima edição. Em cada edição é escolhido um ingrediente que será o tema da receita. Pois bem, a mim calhou-me o café. Logo eu, que nem sou grande apreciadora. Mas o Sarinho adora e foi assim que me surgiu a inspiração para este bolo. Tentar criar uma sobremesa que tivesse o gosto dos dois. Porque ele também merece. Vocês nem sabem a paciência que é preciso ter para esperar que se tirem as fotografias, ver se ficaram boas e só depois é que se come. Não é para todos. E nisso estou muito agradecida. Não há impaciência que lhe bata à porta. Que continue assim... 😅

Voltando à receita, achei que o chocolate (que ambos amamos, mas eu mais) e o café seriam um casamento perfeito. O resultado final foi muito apreciado. Gostamos imenso. O contraste do bolo de chocolate e da mousse de café que se desfaz na boca é qualquer coisa de mágico. Verdade! 
Como sou uma pessoa abençoada com  boas pessoas ao meu redor, tive quem experimentasse esta receita do outro lado do oceano, no Brasil, e o feedback foi para lá de positivo. 

Achei que esta seria a altura perfeita de partilhar a receita aqui. Porque a Primavera está timidamente a chegar. Já se ouvem os passarinhos a cantar com entusiasmo pelas manhãs. Fantástico! E estas receitas mais frescas já começam a apetecer. 

Que dizem? 'Bora comer uma fatia? Um beijinho, até breve e bons cozinhados! 

P.S. De notar que esta receita está escrita de uma forma diferente. Porque eu também sei ser séria! Como era para a revista não quis que fosse tão informal. 😇😅😎



Bolo de Chocolate e de Mousse de Café

O que faz falta:

Para o Bolo:
100 gr. de Manteiga
150 gr. de Chocolate para culinária
3 Ovos
110 gr. de Açúcar
15 gr. de Cacau Magro em pó
1 pitada de Sal Fino
Manteiga e Papel Vegetal para preparar a forma

Para a Mousse:
2 Gemas de Ovo
100 gr. de Açúcar
10 gr. de Amido de Milho
150 ml de Leite
1 colher chá de Essência de Baunilha
1 e 1/2 colher sopa de Café Solúvel
2 Folhas de Gelatina
Água fria q.b.
200 ml de Natas para Bater
1 colher de sopa de Cacau Magro em Pó
Como Fazer:
Comece por fazer o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de 20 cm e de aro amovível com papel vegetal apenas no fundo. Unte toda a forma com manteiga. De seguida, derreta o chocolate em pedaços com a manteiga, no microondas por 2 minutos, retirando a cada minuto para mexer. Mexa bem, até que o chocolate e a manteiga formem um creme. Deixe arrefecer um pouco.

Separe as gemas das claras. Adicione as gemas, o cacau e o sal fino, ao creme de chocolate. Bata bem. Num recipiente à parte, bata as claras em castelo firme e ao mesmo tempo vá adicionando o açúcar. Incorpore as claras com açúcar, no creme de chocolate delicamente. Verta este preparado na forma e leve ao forno 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer completamente na forma.

O bolo vai abater, é normal. Se necessário apare algumas irregularidades do bolo com uma faca afiada. Quando o bolo estiver frio, faça a mousse. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Ao mesmo tempo aqueça o leite com o café até o último dissolver por completo. Adicione ao creme de gemas o amido de milho e misture bem. Junte o leite com café a esse creme.

Aromatize com a baunilha. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 5 a 10 minutos. Escorra-as bem e leve ao microondas com uma colher de sopa de água fria. Programe 1 minuto na potência máxima. Mexa para dissolver bem a gelatina e envolva a mesma no creme de café que fez
anteriormente.

Bata as natas até as mesmas estarem firmes. Para facilitar o processo bata num recipiente bem seco e coloque as natas no congelador 15 minutos antes de bater. Assim que as natas estiverem firmes envolva no creme de café. Verta sobre o bolo de chocolate já frio com os aros montados. Alise a superfífcie. Tape com
película aderente e leve ao frigorífico por 6 a 8 horas.

Desenforme o bolo, bem fresco, passando uma faca à volta da forma. Polvilhe com o cacau em pó. Sirva frio e aproveite.  



14 comentários:

  1. Sarinha, esse bolo está maravilhoso!
    Eu não sou lá grande apreciadora de café, mas este bolinho vou fazê-lo, ai se vou!
    Bjs

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  2. Uma tentação é o que eu te digo. Quero uma fatia! bjs e parabéns!

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  3. Olá Sara!
    Mas que maravilha nos trazes! Adoro a combinação de sabores.
    Uma excelente sugestão!
    Beijinhos

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  4. Estava a pensar fazer dieta. Olhando para o aspecto deste bolo, desisti de imediato, lol. Bonito e sedutor blogue.
    .
    * Criança brincando ... em interno lamento. *
    .
    Cumprimentos poéticos.

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  5. Ai Sara o que me ri ao dizeres que é preciso ter paciência para conseguirmos tirar as fotos! Tão verdade!! O meu marido também é muito paciente mas os miúdos... ainda bem que as fotos não têm som porque caso contrário só se ouviria: "Mamã já está??" :)
    O teu bolo ficou lindo e com uma combinação de sabores que adoro!
    Beijinho
    Joana

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  6. Apesar de, tal como tu, não ser grande fã de sobremesas com café, esta tua sugestão deixou-me de água na boca!
    Tem muito bom aspecto Sarinha! :)
    A história da vida dos familiares de bloggers de culinária! Comer comida fria, porque não há petisco que não passe pela sessão fotográfica primeiro eheheh
    Parabéns pela publicação na revista! :)
    Beijinhos
    Petiscana

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  7. Ficou divinal o bolinho! Que bom aspecto!
    Eu adoro café, mas não sou fã sobremesas com café! Mas digo-te que esta fatia de bolinho comia com todo o gosto!
    Parabéns pela receita :)
    Beijinho

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  8. O meu mantra: eu estou de dieta, eu estou de dieta, eu estou de dieta LOL

    Beijinhos,
    O meu reino da noite ~ facebook ~ bloglovin'

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  9. Esse bolo ficou com um aspeto divinal.
    Não há condições e eu de dieta, como posso resistir a essas tentações.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2018/05/leite-creme-de-morango.html

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  10. Obrigada pelas tuas palavras tão queridas. :)
    Estou em @marta_fashionoir, serás muito bem vinda.
    Beijinhos

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  11. Ficou um bolinho mais que perfeito e as fotos deliciosas!
    bjns

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  12. Oi Sara, bt!
    Pode crer que serei mais uma brasileira a experimentar essa delícia kkkk. Amei a receita e o resultado do bolo pela foto. Hummmm!
    Bjssss amiga e um belo FDS p/vcs

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  13. R: muito obrigada pela tua visita :D sim, por acaso fica super giro!

    Beijinhos,
    O meu reino da noite ~ facebook ~ bloglovin'

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  14. Está lindo e deve estar uma delícia!!
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.pt/

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