quinta-feira, 18 de abril de 2019

Coroa de Páscoa de Maçã e Canela

Alguns meses depois cá estamos nós de volta. De volta a casa, porque esta também é a minha casa. Onde comecei a minha jornada e aprendizagem. Com a vida em constante mudança nem sempre é fácil arranjar tempo e também motivação. No entanto, por mais tempo que passe o regresso é sempre bom. Hoje o regresso a casa é doce.

Este pãozinho ou coroa é doce quanto baste e é muito fofinho. Para os mais astutos, que tal experimentar com um bocadinho de queijo? É uma coroa grande que vai render uma boa porção para toda a família. Que maravilha!

Hoje escrevo, e este post é especial, porque não escrevo sozinha, tenho a companhia do meu bebé. Pois é, depois de tantos bolinhos que já fizemos nesta cozinha...rendemo-nos a esta receita especial. Temos um bebé a caminho e tem sido uma aventura fantástica. Por vezes assustadora mas sempre muito feliz. 

A receita da massa foi feita na yämmi porque nunca é demais uma mãozinha na cozinha. Mas também se faz muito facilmente com a ajuda de uma batedeira. Espero que gostem.
Um beijinho,
Boa Páscoa e Bons Cozinhados.
Coroa de Páscoa de Maçã e Canela

O que faz falta:
Massa
200 ml de Leite
85 gr. de Manteiga à temperatura ambiente
50 gr. de Açúcar
50 gr. de Mel
11 gr. de Fermento biológico seco
600 gr. de Farinha T55
1 Ovo M
1 pitada de Sal
Recheio
3 Maçãs limpas e em cubinhos
Sumo de  meio Limão
50 gr. de Açúcar Mascavado
2 colh. (sopa) de Canela em pó
80 gr. de Amêndoas e Nozes picadas

Geleia para pincelar

Como Fazemos:
Robot de Cozinha
No copo do robot, colocamos o leite, a manteiga, o açúcar, o mel e o fermento. Ligamos a 37ºC por 4 minutos na velocidade 2.
De seguida, adicionamos o ovo, o sal e a farinha. Amassamos na velocidade 4/espiga ou no programa amassar por 1 minuto de cada vez num total de 3 minutos. 
Retiramos a massa, formamos uma bola e tranferimos para uma taça untada com azeite. Deixamos levedar por 1 hora e meia num sítio abrigado.
Misturamos as maçãs com o sumo de limão para combater a oxidação. Juntamos o açúcar mascavado, a canela e as nozes. Envolvemos bem e reservamos.
Estendemos a massa num rectângulo numa bancada enfarinhada. Colocamos o recheio de maçã, conforme a imagem a baixo, enrolamos e fechamos. Fazemos um corte na vertical da massa de forma a ficarmos com duas partes e torcemos uma na outra até formarmos uma coroa. Unimos. Pincelamos com manteiga, colocamos num tabuleiro com papel vegetal e deixamos levedar mais 30 minutos. 
Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos.
Retiramos e pincelamos com geleia fervida. 
Tradicional
Amornamos o leite com a manteiga. Juntamos o açúcar, o mel e o fermento. Deixamos descansar por uns 10 minutos ou até formar uma mistura esponjosa. 
Numa batedeira com a vara de massa montada, adicionamos a farinha com o sal no fundo, o ovo e por cima a mistura liquida de fermento. Amassamos até obtermos uma bola homogénea e elástica.
Tranferimos para uma taça untada com azeite. Deixamos levedar por 1 hora e meia num sítio abrigado.
Misturamos as maçãs com o sumo de limão para combater a oxidação. Juntamos o açúcar mascavado, a canela e as nozes. Envolvemos bem e reservamos.
Estendemos a massa num rectângulo numa bancada enfarinhada. Colocamos o recheio de maçã, conforme a imagem a baixo, enrolamos e fechamos. Fazemos um corte na vertical da massa de forma a ficarmos com duas partes e torcemos uma na outra até formarmos uma coroa. Unimos. Pincelamos com manteiga, colocamos num tabuleiro com papel vegetal e deixamos levedar mais 30 minutos. 
Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos.
Retiramos e pincelamos com geleia fervida. 

Um comentário:

  1. Que maravilha de coroa! Vou gostar de certeza, porque tem ingredientes que gosto muito. Quanto ao resto...foi a melhor introdução a uma receita😍 Beijinhos meu amor, e muito amor e saúde nesta nova fase💝

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