terça-feira, 7 de abril de 2020

Pão Chapata 100% Espelta

Olá amigos cozinheiros,
Que tal vai tudo por aí. Eu sei, andamos todos a fazer pão. E há mil e uma receitas apelativas por aí. Mas este pão é diferente. É feito com farinha de espelta unicamente. Com a alma de padeiros amadores que tem descido em todos nós a farinha de trigo tem sido mais escassa de encontrar, pelo menos por aqui. Então esta é uma opção alternativa e um pouco mais saudável. Fica um pão com uma crostazinha e um miolo macio. Tem um saborzinho característico e faz umas torradinhas deliciosas. 

Vamos lá? Libertar essas energias? Um grande beijinho. Até breve. 
Pão Chapata 100% Espelta

O que faz falta:
400 gr. de Farinha de Espelta (usei a Bio do Lidl)
1 Saqueta de Fermento Biológico Seco
1 colher de chá de Sal
250 ml de Água Morna

Como Fazemos:
Robot
No copo, colocamos a água e o sal. Amornamos a 37ºC por 2 minutos na velocidade 1. Juntamos a farinha de espelta e o fermento. Ligamos na velocidade 4/espiga por 4 minutos. 
Untamos um recipiente com azeite e transferimos a massa para o mesmo. Deixamos levedar por 1 hora e meia ou até dobrar de volume num sítio abrigado.
Aquecemos o forno no máximo com um recipiente refractário com água lá dentro. 
Moldamos o pão ligeiramente achatado e fazemos uns cortes com uma faca para decorar. Transferimos para um tabuleiro com papel vegetal e farinha no fundo. Baixamos o forno para os 200ºC e cozemos por 30 minutos. Retiramos do forno e deixamos arrefecer numa grade. 
Tradicional
Num recipiente ou numa bancada colocamos a farinha e abrimos uma cavidade ao meio. Juntamos a água morna, o sal e o azeite. Misturamos ligeiramente com as mãos ou com uma batedeira com gancho de massas pesadas. Adicionamos o fermento e amassamos bem, novamente com a batedeira ou com as mãos até obtermos uma massa bem ligada. 
Transferimos para uma taça untada com azeite, tapamos e deixamos levedar por 1 hora e meia ou até dobrar de volume, num sítio abrigado. 
Aquecemos o forno no máximo com um recipiente refractário com água lá dentro.
Moldamos o pão ligeiramente achatado e fazemos uns cortes com uma faca para decorar. Transferimos para um tabuleiro com papel vegetal e farinha no fundo. Baixamos o forno para os 200ºC e cozemos por 30 minutos. Retiramos do forno e deixamos arrefecer numa grade.

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